关于胚芽米的那些事儿！

有好多小伙伴都想更深层次的了解胚芽米

那今天我们就讲一下到底什么是胚芽米吧！

胚芽米，学名留胚米，是指留胚率在80％以上的米，留胚率是指被测大米样品中留有胚的米粒占试样总米粒数的百分比，是通过计算全胚粒、平胚粒和半胚粒三种类型的米粒的总粒数占被测试样总粒数所获得的百分比。

胚芽是构成种子最重要的部分；它是由胚芽、胚根、胚轴和子叶部分组成；种子萌发后，胚根、胚芽、胚轴分别形成植物体的根、茎、叶；是谷物中类似动物胚胎传递“生命密码”的组成部分。

传统医学认为胚芽米是活米，没有损坏其生命场，是一种活米，有生命力，能发芽，具有复制和生命遗传特性，能重新激活，保留了稻米的总体结构，是一种能量场，蕴藏精气神，调节人体新陈代谢，焕发人体生机，提高人体免疫力，提高人体自愈力和生命活力。

当前，大部分国人以精白米为主食。精白米（即胚乳），主要成分是淀粉（碳水化合物），仅占整粒米 5% 的营养成分。大米中 60% ～ 70% 的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在皮层和胚芽中，而胚芽米保留了大部分胚芽和部分糊粉层，营养价值相对较高。