炸小酥肉，千万不要乱用淀粉乱加水，教你正确做法，做看球小硬菜

———食材准备———

大红袍花椒，量多些，做椒盐用

葱姜，切丝

五花肉，切成1cm厚的大片，斜切成段

地瓜粉，

面粉，

鸡蛋，只要蛋黄

———🔥———

花椒冲洗后炒成咖啡色，捣面，加盐拌均。

葱姜用手攥到发滑，加水备用。

五花肉片放碗里，加入葱姜水，盐6分口，酱油10g，胡椒粉少量，可加花椒粉/十三香

调浆：地瓜粉(约4勺，大舅常用25ml量勺)，加葱姜水（5-6勺），调稀后，加一个蛋黄，加油（2勺），花椒面（约5ml），盐，面粉（约4平勺），搅成至无疙瘩，这样↓

再加水，搅成这样↓

———🔥———

点火，起油锅

肉放进面糊里，拌匀↓

油温六成热，下肉条

炸制外焦里嫩。捞出后，待油温升高，复炸一遍（目的是吐油），捞出沥净油分，装盘↓

可沾椒盐，微带麻香。

谢谢大舅❤