螺蛳粉冒菜是哪位神仙想出的？香到舌头都要吞了！

【螺蛳粉冒菜】需要准备的食材

【主料】牛里脊250克、水1000ml、螺蛳粉料包

【调味料】15克辣椒碎、10克细辣椒面、3克麻辣鲜、2克盐、2克细砂糖、3克生抽、葱姜水60克

【辅料】葱花、蒜末、油、香菜、打发的蛋清15克、淀粉水、油泼辣子2勺

【配菜】土豆片，金针菇，海带丝，绿豆芽，油麦菜等素菜

白千层牛肚丝，黑千层牛肚丝，鸭肠，嫩牛肉，烤鸭，带皮鸭掌等荤菜

1、腌制牛脊肉

①250克牛里脊逆着纹路切薄片，漂洗干净血水后用厨房纸吸干水分

②分3次加入60克葱姜水顺着一个方向搅至水分完全吸收

③加入15克辣椒碎、10克细辣椒面、3克麻辣鲜、2克盐、2克细砂糖3克生抽、15克打发的蛋清抓拌均匀

④再加入淀粉水抓至上浆，再加入食用油放上冰箱冷藏30分钟

淀粉水：8g土豆淀粉+12清水搅匀即可

2、制作炸蛋和炸豆皮

①豆皮炸至焦黄，再淋入鸡蛋液炸至焦黄，鸭掌炸至起虎皮捞出

②豆芽、金针菇、海带、油麦菜、土豆片洗净备用

3、出餐

①锅中加入螺蛳粉料包、1000ml水烧开，加入土豆片，金针菇，海带丝等素菜煮2至三分钟捞入碗中

②加入白千层牛肚丝、黑千层牛肚丝、鸭肠、嫩牛肉等菜煮15秒左右放入碗中

③放入烤鸭、鸭掌煮2分钟左右放入碗中

④淋上2勺油泼辣子，浇上螺蛳粉汤，撒上蒜末、葱花淋上热油，撒上香菜即可