随着生活节奏的加快，人们对脑力健康的关注越来越高。尤其是老人和孩子，年龄大了老人记性减退，而孩子学业又重。说起补脑，大家首先想起来的肯定是核桃，然后又一种食物比核桃还要强大，那就是鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋，小巧玲珑，却蕴含着惊人的营养力量。富含丰富的磷脂和 DHA，这些成分对大脑发育和功能起着重要的促进作用。不仅如此，鹌鹑蛋中的磷脂也是神经元细胞膜的重要组成部分，通过摄入鹌鹑蛋，可以提高脑细胞膜的可塑性，加速脑功能的恢复和改善。

这就是为什么鹌鹑蛋被称为"补脑冠军"的原因了！别看鹌鹑蛋的外观小巧，营养价值极高，是补虚健体的佳品，鹌鹑蛋含铁元素、维生素A、核黄素含量较高，多吃鹌鹑蛋不仅可以可补血调补滋养、保护视力，还可以美肤养颜。同时，鹌鹑蛋也是深受大家喜爱的美食，其吃法有很多，煮熟去壳就可以直接吃，也可以入菜，凉拌鹌鹑蛋等等，下面分享给大家6种鹌鹑蛋的做法，一起看看吧。

一、虎皮鹌鹑蛋

吃一次就忘不掉的虎皮鹌鹑蛋，Q弹香软，一口一个太满足啦！简单快手安排起来！

食材：鹌鹑蛋、淀粉、小米辣、葱花、蒜末、白芝麻、1勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、少许盐调匀

做法：

1、冷水放鹌鹑蛋和半勺盐煮，水开后再煮5分钟

2、捞出放到冷水盆里浸泡，冷却剥壳沥干水分，鹌鹑蛋表面均匀裹一层淀粉

3、锅中倒多一点油，油热放入裹了淀粉的鹌鹑蛋，小火炸至起虎皮，表面金黄，捞出沥油备用

4、锅中倒少许油，倒入料汁、小米辣葱花爆香，放入炸好的鹌鹑蛋均匀裹上料汁，倒少许清水 撒葱花收汁即可，装盘撒上白芝麻

5、煮蛋时放一点盐，易于剥壳，鹌鹑蛋炸的时间不要太久，会使蛋爆开

二、糖醋鹌鹑蛋

鹌鹑蛋和面条这样做，真的太好吃了，外面裹着的面条，喷香酥脆，沾上糖醋汁，酸酸甜甜可口开胃，吃上去非常有层次感。

食材：鹌鹑蛋16个，面条适量，生抽2勺，醋4勺，番茄酱2勺，白砂糖3勺，油适量，水淀粉适量

做法：

1、准备好材料，鹌鹑蛋16个，面条适量，

2、鹌鹑蛋清洗干净，放锅中加1小勺盐和料酒煮4、5分钟后捞出过凉水，剥去蛋壳。

3、然后把面条一圈圈缠在鹌鹑蛋上，做成鸟窝的样子。

4、全部做好后，放入油锅中小火炸至金黄酥脆。

5、准备好一碗糖醋汁，2生抽，2勺番茄酱，3勺白砂糖，4勺醋调匀。把炸好的鹌鹑蛋放入锅中倒入糖醋汁，让每颗鹌鹑蛋都沾上糖醋汁，加入水淀粉大火收汁就可以关火了。

三、鲍鱼鹌鹑蛋红烧肉

食材：小鲍鱼8个，鹌鹑蛋11个，五花肉600g，老抽，生抽，料酒，蚝油，桂皮，八角，香叶，大葱，生姜，干辣椒，冰糖

做法：

1、鹌鹑蛋冷水下锅水烧开煮5分钟捞出拨壳备用，鲍鱼清洗干净改花刀备用，五花肉切块冷水下锅放葱姜料酒焯水

2、五花肉放锅里煸炒出油，至俩面金黄盛出

3、锅中留油放入冰糖小火熬糖色，火太大容易发苦，炒至焦糖色倒入煸炒好的五花肉和煮好的鹌鹑蛋，和糖色一起翻炒均匀，在油里面放入配料桂皮、3个八角、3片香叶、2段大葱、5块生姜、5个干辣椒，在加入2勺老抽、4勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油

4、加开水没过食材大火烧开，转小火炖45分钟，出锅前15分钟放入鲍鱼，捞出香料，最后大火收汁即可

四、鹌鹑蛋炖肉

这个红烧肉做法让我欲罢不能，一口接着一口，简直是吃货的天堂!

食材：五花肉、鹌鹑蛋、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、清水即可。

做法：

1、将五花肉切块焯水去血水备用

2、锅中不加油，放入焯好水的五花肉煸出油盛出备用

3、锅里留点油，放入冰糖炒出糖色，放五花肉 4、加入热水、鹌鹑蛋，然后加入葱、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶

5、大火烧开后转小火炖煮一个小时，出锅前少加点盐，直到肉变得软烂入味后收汁即可。这个红烧肉做法不仅味道好，而且做法简单易学，适合厨艺不太好的小白，肉质软烂入味，口感极佳，让你停不下来，绝对是吃货们的福音!

五、卤水拼盘

肉质鲜嫩味美，酱汁浓郁，卤蛋吸满了汤汁，配米饭吃非常开胃，菜品丰富

食材：牛腱、鹅胗、鹅翅、鹅掌、鲍鱼、鹌鹑蛋、八角、香叶、陈皮、干辣椒、冰糖

做法

1、牛腱、鹅胗、鹅翅、鹅掌、鲍鱼一共2斤，冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水

2、砂锅加入姜、蒜、八角、香叶、陈皮、干辣椒，倒入清水500克、老抽2匙、生抽370克、冰糖200克

3、加入牛腱大火煮开后转小火煮三十分钟

4、加入鹅翅、鹅掌、鹅胗、鲍鱼，大火煮开后转小火煮2分钟后关火，再加入鹌鹑蛋泡一晚上，切件摆盘就可以了~这个卤水拼盘做法简单，美味丰富，非常开胃下饭，很适合家宴，姐妹们快来试一下~

六、酱香鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋20个、线椒、小米辣、香菜、蒜、小葱

腌料：线椒圈、小米辣圈、香菜段、蒜末、小葱圈、白芝麻2勺、生抽、饮用水，白芝麻这里只是调味，吃的时候实际摄入量很少，口味很重可以把小葱换成洋葱，一般人就别尝试了

生抽：水=1:1.5左右；口味重可以1:1；口味淡可以1:2。用量：生抽倒入容器中至少能淹没鹌鹑蛋一半的高度；然后加对应比例的水；使料汁能没过鹌鹑蛋

做法：

1、两种辣椒切圈、香菜切段、蒜切末、小葱切圈

2、鹌鹑蛋煮熟(冷水下锅！小火！不盖盖！)捞出过凉水，剥皮备用

3、将固体调料和鹌鹑蛋放入腌制的容器中，然后按比例倒入生抽和饮用水

4、搅和搅和，密封放入冰箱冷藏腌制一晚上即可

5、剥鹌鹑蛋技巧：煮好记得先放入凉水冷却，剥之前双手掌夹住鹌鹑蛋，慢慢转动揉压，把蛋壳全部压碎就很好剥了，腌料可按自己喜好灵活调整～

6、经过一晚的浸泡，蛋白变成了酱色，咬下去弹弹的～也很入味！一口一个，贼过瘾。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种鹌鹑蛋的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。