4道在家就能做出来的好吃蒸菜，不能吃辣的兄弟姐妹看过来

×4道不辣的美味家常蒸菜×

——万能阿伟

1.

⑴

∶贴骨切开，便于熟透，鱼蛋留下，洗净血水，厨房纸吸干水分

⑵调料∶少许盐，胡椒粉去腥，葱姜加上，黄酒一圈（贵东西不用料酒），调料摸匀

⑶水烧开，放上去蒸10min，几滴花生油

⑷推荐一个切葱丝神器

⑸蒸鱼豉油用前水稀释，水∶油=3:1，微波加热

⑹鱼蒸好关火，倒掉水，挑走姜葱，撒上葱丝辣椒丝，倒上热油，浇上蒸鱼豉油

—拿下！—

2.

⑴香菇泡涨焯水切碎，马蹄剁碎口感清脆，前夹肉肉泥rua匀，小勺盐，小勺白糖，白胡椒粉一点，料酒一点，再用手rua匀

⑵加入香菇碎，生抽，耗油，芝麻油，再rua

⑶加蛋清，3勺土豆淀粉，加马蹄碎，继续rua

⑷装盘，抹均匀，把水烧开

⑸上汽，蒸12min

⑹蒸熟后撒葱花，蒸鱼豉油浇一圈，最后浇上一点热油

—拿下！—

3.

⑴鸡腿破开，香菇切片

⑵虫草花掐掉根部，焯水（没有虫草花直接用香菇）

⑶鸡肉，加一点盐，一勺糖，花椒酒，生抽，耗油，老抽，白胡椒粉，rua匀

⑷加香菇，虫草花，rua匀，再加3勺淀粉锁水，rua两下

⑸加葱段姜片蒜片，枸杞，几粒豆豉，葱油，芝麻油，稍微拌匀

⑹水烧开，蒸20min

⑺撒点葱花

—拿下！—

4.

⑴处理排骨∶提前两小时泡水（忘了泡可以用淀粉rua一下，记得洗干净），选用排骨中间的精排

⑵去腥∶沥干，加小苏打（更嫩），姜葱，rua一下，腌制15min后冲干净

⑶底味∶盐，糖，白胡椒粉，料酒一点，rua出胶质，中途一点葱姜水，rua完一点生抽耗油，拌匀

⑷放姜片葱段，再rua，黑手↓，加点两勺土豆淀粉，肉上包一层浆，使劲揉捏

⑸一点葱油和芝麻油（可以花生油替代），轻搂两下

⑹摊薄，水烧开蒸20min

⑺撒上葱花

—拿下！—

•小技巧∶提前腌制，可冰箱放两天，想吃就蒸

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—太香啦～—