宝灵蟹携手微盟智慧餐饮踏上了餐饮数字化升级的探索之路
处暑过后，暑去凉来，螃蟹正肥，在“金秋食蟹”传统的带动下，海鲜品类也将迎来一年一度的旺季。
刷爆INS、Twitter、Youtub等平台，日常排队2h+，火爆全美16年；中国首店开业即红，实力霸榜点评海鲜热门榜Top1；何炅、郑恺、李承铉、林更新、马天宇、刘宪华等明星亲自打卡推荐……这就是「The
Boiling Crab宝灵蟹」，而它和中国食客的故事才刚刚开始。
2020年8月，「The Boiling Crab宝灵蟹」进军中国市场，在上海新天地开设首店后，便“入乡随俗”，通过与微盟智慧餐饮合作，踏上了餐饮数字化升级的探索之路。
差异化海鲜产品，填补市场空白
小程序扫码点餐，提高堂食人效
经历了传统的“大而全”的餐饮模式之后，“小而美”的单品模式成为近几年餐饮人争相布局的赛道。极具创造性的餐饮人以 “爆款单品”为核心，孵化出了一系列如烤鱼、小龙虾、酸菜鱼等兼具差异化又可快速复制的单品餐饮模式，其中诞生了一大批优质的新锐餐饮品牌，「The Boiling Crab宝灵蟹」便是其中之一。
1、主打美式手抓海鲜，差异化产品抢占市场
区别与市面上常见的蒸、烤、炸的海鲜烹饪方法，「The Boiling Crab宝灵蟹」沿袭了路易斯安那和德克萨斯南部沿海地区传统的海鲜煮法，食客可根据自身喜好选择螃蟹、龙虾、生蚝等海鲜作为主菜，再选择自己喜欢的酱料和辣度，满足不同人群对美食的需求。
更有趣的是，在「The Boiling Crab宝灵蟹」除了围裙和一次性手套，不提供其他餐具，海鲜上桌后直接倒在铺了油纸的桌子上，食客们不用顾及过多的餐桌礼仪，徒手脱壳、嗦汁嚼肉，褪去繁杂的包装，回归食物的本质，感触更加真实自在，更为酣畅淋漓。而“双手剥壳”的吃法，也能轻松让顾客放下手机，尽情享受社交聚餐的欢乐氛围。
2、扫码点餐提升人效，堂食营业额超220万元/月
由于可选的海鲜、酱料、辣度类别较多，单靠店员手动录入下单效率较低，很难满足用餐高峰期顾客的点餐需求。2020年11月，「The Boiling Crab宝灵蟹」通过微盟智慧餐饮解决方案，在公众号和小程序上分别设置点餐入口，方便顾客自助下单，有效提升了堂食点餐效率，优化了门店的运营流程，堂食单月营业额超220万元！
此外，顾客扫描点餐二维码后，可通过微信一键授权注册成为会员。通过在线点餐，品牌成功将到店顾客转化为线上会员，实现了对线下客流的数字化、一体化管理，9个月累计转化会员12.4万人。
瞄准目标客群，提升堂食体验
“宅经济”崛起，加码会员外卖
在大众的印象里，海鲜餐饮一直被划分在高端消费品类之中，市场上以活海鲜为主打的海鲜餐厅普遍价位偏高，覆盖的消费人群较为有限；主攻大众餐饮的平价自助海鲜餐厅又多以冰冻海鲜为主，受疫情影响，市场需求量骤减。而类似「The Boiling Crab宝灵蟹」这种以鲜活海鲜为主打，将人均控制在200元左右的品牌，巧妙的填补了这一空缺，“高举高打”迅速占领了沪上海鲜市场。
1、精心打磨门店模型，激发顾客自发打卡传播
「The Boiling Crab宝灵蟹」将目标客群定位为年轻消费者，除了通过较高的性价比快速锁客，在打磨门店模型时，「The Boiling Crab宝灵蟹」也加入了一系列符合年轻人喜好的差异化表现方式。
走进「The Boiling Crab宝灵蟹」的门店，超大的海鲜池占据了食客们的视野，珍宝蟹、波龙、长脚蟹……全部现点现捞，鲜活的食材为鲜美的口味打下了基础；门店的装修延续了一贯的美式街头风，悬空游动的大鲨鱼、五彩斑斓的霓虹灯招牌、潮酷个性的涂鸦墙……目之所及都是网红打卡点，为门店赚足了眼球，成功激发消费者自发打卡传播。
2、洞悉“宅经济”下市场需求，加码会员外卖业务
今年7月中旬，上海迎来了持续一个月的高温，“超长版”三伏天之下，“宅经济”大行其道，外卖成为消费者足不出户享受美食的第一选择。
充分洞察顾客消费需求的「The
Boiling
Crab宝灵蟹」通过微盟智慧餐饮三店一体解决方案，加码小程序会员外卖业务，并根据外卖业态的特点，上架了“能量白虾套餐”、“能量小龙虾套餐”等多款套餐产品，配合原有的海鲜产品，为顾客提供了更多的消费选择，成功开辟了全新的业务增长点。
基于与微盟智慧餐饮合作期间积累的私域流量，「The Boiling Crab宝灵蟹」在微信公众号和小程序内推出了“首单消费满100元立减35元，消费成功后再返30元代金券”的专属优惠活动，成功锁定会员多次消费，活动当月会员外卖订单量达2219单，销售额超24.3万元。
推出夜宵时段专享活动
把握都市“夜经济”红利
据BOSS直聘调查数据显示，一线城市有81%的群体表示工作中需要加班，一周中加班天数在2~3天人群占比达32%。这就意味着餐饮、休闲、娱乐都要推迟，不少下班族要到19:00以后才能吃上晚餐。白天工作忙碌，消费需求和社交需求没法得到充分满足的90后、00后年轻人，对夜市、夜宵、夜场电影等“夜经济”展现出了更强烈的需求。
上海市也随之出台了《关于上海推动夜间经济发展的指导意见》， 通过设立“夜间区长” “夜生活首席执行官”，进一步优化夜间营商环境。「The Boiling Crab宝灵蟹」敏锐洞察到了“夜经济”带来的商机，将营业时间设置为每天中午12:00至凌晨02:00，还推出了夜宵时段(22:30~02:00)专享的折扣活动和精酿啤酒&鸡尾酒买一送一活动。
结语
对外持续创新、对内苦练内功，
谁说网红品牌不能成为实力派？
“手抓海鲜”作为一个新兴特色品类，还有很大的提升空间，对处在产业链内部的企业来说，突围的思路只有一条——对外持续创新、对内苦练内功。
创新，一直是「The Boiling Crab宝灵蟹」赖以生存的手段之一。每当市场出现新变化或新趋势，「The Boiling Crab宝灵蟹」的反应速度总会比其他同行更快，不管是装修设计、菜品升级，还是营销活动的策划、数字化工具的运用，都更能和消费者产生情感共鸣。
在「The Boiling Crab宝灵蟹」进军中国市场一周年之际，它不断向所有人证明自己不是昙花一现的“网红餐厅”，而是在做持续努力的“实力派”海鲜品牌！
