传统意大利鲜奶冻做法

准备材料

奶油（35-40%脂肪含量）350ml；全脂牛奶 100ml；糖 70g；蛋白 2个；香草豆荚 1条或香草精（这个可以去网购平台买） 半茶匙；盐 1g

制作流程

牛奶、奶油、糖、盐、香草籽（香草豆荚上用刀拨下来）倒入锅中，一边搅拌一边煮，防止沾底。不要煮开，感觉快开了就要倒出来了

等待冷却时处理蛋白，打到轻微起泡即可

大概这个效果

倒入冷却好的奶油中搅拌

用筛子把杂质过滤

倒入模具

有烤箱的后续

模具放入烤盘，在烤盘中加水

预热160度的烤箱，放入烤一小时

没烤箱的后续

用保鲜膜盖起来放锅里蒸

出炉/锅，冷却后放入冰箱即可。

不怎么在意传统的话，在最开始混合加热时加吉利丁可以省去烤和蒸的步骤。直接倒入模具冷却后入冰箱。

小胡的推荐搭配：树莓酱+草莓+蓝莓+薄荷叶