荷兰豆洋葱炒牛肉

做法：1、荷兰豆200克 撕掉边缘的丝后，用清水清洗两次。

2、洋葱一个，用刀把头和底部切除。在外皮上划上一刀，然后去除外皮。再把洋葱切成小片。

3、牛肉200克左右，用清水洗干净后切成薄片。

4、牛肉的腌制：放入少许胡椒粉、适量的糖、生粉搅拌均匀，然后放入适量的蚝油，少许的米酒去腥，最后放入少许姜粒、适量的花生油封面。

5、往锅中倒入热水，放适量的盐、糖给底味，少许米酒、几滴花生油，水开后放入荷兰豆焯至8成熟。

6、开始炒制：把锅洗净，热锅后放适量的花生油，放入洋葱，用中大火把洋葱炒香。往锅中淋入米酒增香，翻炒几下后再放入少量的清水，转大火，盖上盖子焖25秒左右，确保洋葱炒熟。25秒后，洋葱出锅备用。

7、把锅烧热，放入适量的花生油，让油走均整个锅。然后放入牛肉，把它铺平在锅内。转至中火，同时转动锅，让牛肉受热均匀。

8、牛肉表面的颜色变深，把牛肉翻面继续煎制。转大火，从锅边淋入适量的花雕酒，盖上盖子焖8秒，开盖快速翻炒至7成熟（无明显血水）后出锅备用。

9、再次把锅洗净，烧热后放少许花生油，转中火，同时放入蒜粒爆香。蒜爆香后，放入焯好水的荷兰豆快速翻炒，淋上米酒，盖锅焖8秒再开盖。放入适量的盐、糖调味，放少许蚝油提鲜。把洋葱和牛肉放回锅中翻炒均匀即可出锅。