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这样做的“糖醋爆鱼”酱汁酸甜、口感酥脆

2023-10-24 18:19 作者:殷小yi呀  | 我要投稿

糖醋爆鱼

食材:青鱼

调料:油、水、黄酒、葱、姜、八角、桂皮、草果(去籽)、生抽、老抽、蚝油、米醋、话梅

1.青鱼处理干净,切二指宽鱼片,加水冲洗干净,沥干水分备用

2.葱姜拍碎放容器内,加黄酒捏出汁,浇在鱼块上揉搓,腌制20分钟

3.起锅烧水,加姜、葱、八角、桂皮、香叶、1个去籽草果、100g冰糖、1勺黄酒、生抽、老抽、蚝油、2勺米醋、话梅适量烧开,转小火煮20分钟

3.2滤渣,冷藏备用(充分冷却后再炸鱼)

4.起锅烧油,油温7成热(插筷子冒极速小泡),逐块下鱼肉(下锅之后不要着急翻动,盖盖炸定型)炸15分钟

4.2升高油温到8成热,鱼块分散开,复炸

5.立刻浇料汁浸泡10分钟后可吃

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