经典下饭菜辣椒酱炖鳕鱼，超详细的去腥调味方法，家常炖鱼用得上

——————辣椒酱炖鳕鱼——————

主料：鳕鱼

辅料：猪肉

调料：

制作方法：葱姜沫，食盐，香菜，朝鲜辣椒酱，黄酒，酱油，花椒，白糖，味精，高汤

①先把鳕鱼处理干净

用水清理，并处理鱼鳞刮掉

切成一寸半的块

食用盐搅拌，腌制15分钟

②润勺，热锅凉油，花椒粒儿㸆一下，咖啡色重一点即可，用篦子捞出花椒粒

把猪肉馅下锅开炒，浅黄色放入辣椒段，葱姜段

加上半两油，大葱炒至浅黄色

下入一两半，朝鲜辣酱，两分钟就上色

③鱼段下锅

酱油、黄酒加入

盖上盖儿大火两分钟

往里加汤

开锅了，尝一下先，用旺火收汁，剩下1/3汁，少量白糖

加少许味精

香菜，小葱

汤汁下去1/3后出锅摆盘

特点：鱼肉截面成酱红色，打开鱼肉上色，

非常有嚼劲，这个菜灵魂就是朝鲜辣椒酱，一两半的辣椒酱。