姜葱煎焗鱼

做法：

1、鲈鱼一条，砍去鱼头后从中间横刀切开，再把鱼切成小块。

2、鱼肉的腌制：少许胡椒粉，2/3勺盐，1/3勺糖，加入一个鸡蛋，适量的生粉，少许米酒搅拌均匀，腌制5分钟左右。

3、切适量姜片、葱段，少许、姜蒜。

4、热锅后转中小火，放油，放入鱼块开始煎制。把鱼块的两面煎至金黄色，鱼肉变白后，出锅备用。

5、重新洗锅，热锅后放油，用中火把姜片、蒜粒炒香。炒出香味后，加入约1/3碗热水。往水中加入1/3勺盐、1/3勺糖，1勺蚝油调味，再加入少许淀粉水，转大火把汤汁烧开。放入葱白段和鱼块翻拌均匀，加几滴酱油，从锅边淋入适量米酒，最后加入葱尾段翻拌几下即可出锅。