这是厨渣都很难翻车的周黑鸭配方，中秋做这个会被大夸特夸的吧
课代表来啦！
【复刻周黑鸭】需要准备的食材
【主料】鸭货550克、藕片、金针菇、鹌鹑蛋
【辅料】盐、料酒、姜片、小葱
【香料】八角1个，桂皮1片，白芷1片，香叶两片，干辣椒20个，麻椒花椒各40粒
【秘制酱料】料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺，啤酒330ml、冰糖20粒
1、处理鸭货
00:14
①解冻的鸭货浸泡出血水捞出放入大碗中，加入姜片、盐、料酒、小葱腌制1小时
②腌好的鸭货倒进锅中焯水，捞出浮沫，盛出鸭货清洗干净
③碗中倒入〈上图香料〉用开水浸泡3分钟
2、调制秘制酱汁
00:32
碗中加入〈上图调料〉搅匀备用
3、制作黑鸭口味卤货
00:35
把鸭货、香料、酱汁、啤酒一起倒进锅里，盖盖煮至沸腾，加入配菜(鹌鹑蛋、藕片、金针菇等)煮10分钟，再大火收汁即可
