这大概是我人生中吃过的最好吃的奶油！来自日本小岛老师的焦糖杏仁奶油，搭配基础蛋糕

你们的课代表来啦~

这大概是我人生中吃过的最好吃的奶油！来自日本小岛老师的焦糖杏仁奶油，搭配基础蛋糕卷！软嫩又好吃的杏仁奶油蛋糕卷！

一、焦糖杏仁奶油

1️⃣细砂糖熬成整体棕色，离火加入杏仁片，小火加热搅拌均匀

2️⃣铺在耐高温硅胶垫上谭平晾凉，变硬后掰开放入保鲜袋内敲碎

3️⃣把冷藏后的奶油打发至浓稠酸奶状倒入杏仁糖继续搅拌至硬挺冷藏备用

二、蛋糕卷

1️⃣烤箱预热175°，玉米油和牛奶充分搅拌至看不到明显油花

2️⃣低筋面粉过筛加入牛奶里，继续搅拌至无干粉状态

3️⃣蛋黄蛋清分离，蛋清稍微冷冻一下，蛋黄加入面糊内用一字法拌匀，过筛备用

4️⃣糖分三次加入蛋清中打发至打蛋头可以提出弯钩状即可

5️⃣蛋黄糊和蛋清分三次混合均匀

6️⃣面糊拌好倒入烤盘摸平，烤箱165°烘烤20分钟

三、组装

1️⃣在蛋糕还有一些温度的时候卷起定型至完全凉透

2️⃣打开后涂抹奶油，按照刚刚卷好的痕迹卷好，冷冻半个小时

四、装饰

1️⃣奶油打到硬挺

2️⃣取出定型好的蛋糕切掉边上开裂的部分用圣安娜花嘴做装饰上面插上焦糖杏仁即可