番茄花瓣：食物的第二次生命，分解一颗番茄

在烦心焦虑的时候，沉下心来好好对待食物，总会有几分释然。

当然，你需要一把锋利的刀，能削好食物，也能削去心中沟壑。

每道菜背后的死亡，不止包括动物，也包括植物，物尽其用，是对食材的尊重。

番茄的做法，有好多种，像油封番茄基本配料都差不多，只是对干湿度的要求，会由口感选择做不同调整。而番茄的大小不同，处理方式也不一样。

步骤：

这里记录番茄花瓣的做法，中型削番茄。

1.番茄底部开十字花刀。

2.一锅沸水，加盐，汆烫30秒，捞出，断热，去皮。

3.去瓤，保留。

4.番茄皮80度，烘干，揉碎，可做菜品装饰。

5.番茄瓤小火微沸，熬40分钟左右，过筛。液体可直接喝，或做汤菜。

6.番茄瓣用盐、糖、百里香、迷迭香、罗勒、月桂叶腌制30分钟

7.滤掉多余液体，烤盘平铺，浇淋初榨橄榄油。90度，烤至干。

8.淋初榨橄榄油，封油保存。可配面包，可做开胃小菜······