增重木耳，你见过吗？硫酸镁木耳！聊一下木耳，和家庭版木须肉

【小知识】

在东北，木耳一般分为春耳和秋耳，种一次木耳一般长6茬，其中，第一茬木耳因为肉质更厚，口感更好，也被叫做头茬木耳。

爆料：

这个木耳的大小属于中品木耳，稍微几个粒就达到了一两（硫酸镁泡过的）增重木耳。入手感觉特别沉，特别硬，摸起来感觉有点像石头。

两者的区别

木耳在水中漂浮度的差别

泡发水的浑浊度有区别

增重木耳一两泡出四两半

普通木耳一两泡出九两

制作方法：

①木耳、黄花、菠菜在盐水中焯煮（水开捞出）投凉后攥干水分

②起锅烧油炒鸡蛋松软蓬松（二百度以上）滑嫩（在180度以下）锅内用筷子挑动炒透，捞出备用。

如果不炒透的话，容易出现鸡蛋的腥味

③羊肉切成一个硬币厚的（猪肉的梅花肉、牛肉的上脑）加入白胡椒粉、盐、生抽，黄酒抓拌均匀，加入淀粉，食用油，抓拌均匀，表面挂上一层。

④起锅烧油，羊肉炒焦化不柴葱姜蒜爆香，加入黄酒，关火加入生抽，酱油用余温搅拌均，白糖提鲜，加入所有配菜，加入四克盐，开火不要炒太久，勾芡，放香醋