喵喵 | 7 物质鉴定实验专题 | 题型总结

题型1️⃣ 还原糖的鉴定

1.选材：

①还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖 ②白色或进于白色的植物果汁

2.试剂与原理：

①实验试剂：斐林试剂（现用现配，混合使用）

甲液：0.1g/mL的NaOH溶液

乙液：0.05g/mL的CuSO₄溶液

②实验原理：

Cu(OH)₂→Cu₂O

重点：水浴加热！！！

题型2️⃣ 蛋白质的鉴定

1.选材：

蛋清稀释液、黄豆浆滤液……

2.试剂及原理

①实验试剂：双缩脲试剂

A液：0.1g/mL的NaOH溶液

B液：0.01g/mL的CuSO₄溶液

②实验原理

在碱性环境下，Cu²⁺与肽键结合，形成紫色络合物。

蛋白质（肽键）+双缩脲试剂——→紫色

③实验步骤

在2mL的组织样液中，先滴加双缩脲试剂A液 1mL，后滴加双缩脲试剂B液4滴，摇匀后变成紫色。

重点：不用加热，直接观察！！！

3.备注

①双缩脲试剂不能鉴别氨基酸，至少是肽链

②双缩脲试剂也不能鉴别二肽，至少有两个肽键

题型3️⃣ 脂肪的鉴定

1.选材

①富含脂肪

②颜色浅或近于白色的植物种子，如花生种子

2.试剂及原理

苏丹III（脂肪染成橘黄色）

3.检测过程

• 取材
• 花生种子（浸泡）去种皮，将子叶削成薄片
• 制片
• 选取最理想的薄片
• 滴2~3滴苏丹III染色染色
• 体积分数50%的酒精去浮色
• 制成临时装片
• 观察
• 在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察
• 结论
• 花生种子中有脂肪存在

4. 重点：

体积分数为50%的酒精的作用：洗去浮色

显微镜：①先用低倍镜找到已染色的圆形小颗粒，如图，

②再用高倍镜观察，如图