一只鸡六根排骨三段山药两种菌！一锅“简简单单”的汤~丨淮山四宝

淮山四宝

食材：绣球菌、鸡、虫草花、山药、黄芪、淮山、排骨（6小块）、胡萝卜、芹菜

调料：水、葱、黄酒、姜、鸡汤、胡椒粉、盐、鸡粉、味精

1.排骨切小块，冷水下锅，加热

2.

鸡去掉翅尖、鸡爪、屁股、开背

2.2鸡、葱、黄酒、拍姜、胡萝卜、芹菜下锅焯水7分钟，期间撇沫

3.山药去皮切滚刀块

4.高压锅垫竹篦子

放鸡、水/鸡汤、加纯净水补齐、淮山、黄芪、3勺盐、胡椒粉烧开，撇沫

4.2盖盖高压锅压半小时

5.期间处理绣球菌

5.1绣球菌改刀成小块

5.2起锅烧水，加黄酒、胡椒粉、盐、鸡粉搅匀烧开

5.3绣球菌下锅煮2分钟，捞出

6.虫草花下锅焯水20秒捞出

7.鸡压好；另起锅烧水，山药下锅，加盐、味精、黄酒、鸡汤油煮3分钟

8.砂锅内捞入山药、鸡、排骨、鸡汤滤渣倒入烧开锅

8.2周边围绣球菌，期间撇沫

8.3点缀虫草花