打假人被打假，“科技与狠活”到底是什么？

01#最新消息

近日，知名打假人王海发微博举报网红辛吉飞代言的可可驼纯骆驼奶粉含有违禁成分，引发媒体关注。王海在微博中称，“对两批次产品检测都检出有毒有害物质邻苯二甲酸二丁酯，目前，该案已经由杭州市市场监督管理局移交至临平区市场监督管理局调查处理。”

据了解，前些年辛吉飞从事烤面筋工作，最初只是拍短视频记录生活，后来拍摄的关于食品添加剂视频流量很高，就把拍摄内容转向了食品加工方面。2022年拍摄的使用食品添加剂制作出的“丝毫没有豆子和黄豆的酱油”曾把某品牌推上风口浪尖。同时他还拍摄了各种食品添加剂合成的牛肉粒、花生露、蜂蜜等，常常把“科技与狠活儿”挂在嘴边。其去年底开始接广告，随后直播带货，目前在抖音和快手分别拥有760多万、730多万粉丝。

02#‘科技与狠活’

世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是指有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品添加剂具有以下三个特征：一为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。合理使用食品添加剂是包装食品质量和营养的保障。

03#食品添加剂到底有没有危害

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国院士曾给网友们分享了有关食品安全、食品添加剂、食品未来发展趋势等方面的科学知识。

01.吃了放食品添加剂的食品安全吗？

食品添加剂按照食品安全法的定义，是为了改善食品的风味，以及防腐保鲜等的需要，而加入到食品当中的天然或者人工合成的一些物质。食品添加剂经过风险评估，确定在它的最大使用量或者最大残留量范围之内，对人体是安全的。

世界各国批准的食品添加剂，加起来大约有15000种，而中国只批准了2300多种，这说明中国对食品添加剂的管理更严格。“中国有个不成文的规定，启动某种食品添加剂的风险评估，需要该添加剂已在两个以上发达国家被允许使用。”

02.很多食品安全事件都和食品添加剂挂钩？

孙宝国多次在公开场合表示“非法添加物不等于食品添加剂”。“食品添加剂被妖魔化，一定程度上是给非法添加物背了黑锅。比如常常在食品安全事件中出现的三聚氰胺、瘦肉精等。”

“迄今为止，在中国对人体健康造成危害的食品安全事件，没有一件是由于合法使用食品添加剂造成的。”孙宝国在节目中引用了另一位院士陈君石的话，为食品添加剂正名。

在孙宝国看来，过去一些案例，如三聚氰胺奶粉或染色馒头。“三聚氰胺”根本就不是食品添加剂，用在奶粉中属于“非法添加物”。而后者，是商家非法将“柠檬黄”这一食品添加剂用在了馒头这一食物品种上，属于超范围使用食品添加剂，同样是违法行为。

孙宝国强调，合理使用食品添加剂，是不会出现这些问题的。

03.食品添加剂都是现代才有的，过去都是无添加食物？

孙宝国表示，食品添加剂自古就有，“人类使用食品添加剂的历史和人类文明史同样悠久。”

他举例，古代点豆腐使用的卤水主要成分是氯化镁，石膏豆腐则会用到硫酸钙，这都属于食品添加剂当中的一类，叫食品凝固剂。孙宝国还科普，一些看似纯天然的食品，同样含有食品添加剂。比如啤酒里有二氧化碳、干红葡萄酒里有二氧化硫，这些其实是食品防腐剂。

正是这些最常见的食品添加剂，满足了食品加工和运输存储过程中防腐、保鲜、改善食品性状和风味等需求，为人类生活带来便利。

总结

全民科学素质提升，解决了疑惑和误解，食品才能稳定健康地发展；而对于科研工作者而言，科普的过程有利于发现好的科研选题，进而反推科研活动的精准立项和展开。