拇指饼干真的很百搭，可以给孩子当零食吃，还可以做蛋糕等甜品的装饰，糖减半的话味道也不错哦。而且制作简单，低糖无油，老少咸宜，快来看看是怎么制作的吧。

【原料】

鸡蛋———1个

细砂糖——30克

香草精——1克

柠檬汁——几滴

低筋面粉—25克

抹茶粉——5克

玉米淀粉—2克

泡打粉——1克

红丝绒液—10滴

糖粉———适量

【制作过程】

1、鸡蛋1个，蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用。

2、蛋黄1个、白砂糖10克、香草精1克，搅拌均匀备用。

3、蛋清1个、柠檬汁几滴、白砂糖20克、开始打发。白砂糖在打发的时候分两次加入，打发至提前有弹性的小尖角即可。

4、蛋黄糊加入蛋白糊，打发均匀。打发至提起蛋糊滴落痕迹慢慢消失即可。

5、低筋面粉25克、抹茶粉5克、玉米淀粉2克、泡打粉1克，先全部混合均匀。（如果感觉抹茶味太浓的话，抹茶粉可以减少至2-3克）

6、把所有粉筛入，用刮刀按翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。

7、装入裱花袋，再烤盘上挤成长条状，撒上一层糖粉。

8、顺便做一款红丝绒的拇指饼干，步骤不变，去掉抹茶粉换成等量低筋面粉，在蛋黄的时候加入10滴红丝绒液即可。

9、烤箱180℃提前预热，烤制10-13分钟，边缘微微变焦即可。

10、烤好后，取出放凉。

11、双色拇指饼干完成O(∩_∩)O

12、这款饼干可以当零食吃，也可以用来做提拉米苏。

13、如果感觉甜的话，糖可以减掉5-10克，味道也不错哦.