陈湛匀教授：企业集中化战略的精髓是什么？

很多公司开始也有明确的发展战略，随着市场环境的诱惑，不知不觉地偏离了发展方向，追求规模，追求所谓大，结果因资源有限而又分散，致使不少公司分身乏术，丧失优势，只能是“画虎不成反类犬”，甚至消亡。

陈湛匀教授指出：砍掉不擅长的业务，专注自己的优势领域，走专业化和精细化的道路，是企业获取这种非对称式竞争力的最佳选择。

以下是陈湛匀教授的部分观点实录：

下面我们以巴奴为例进行分析。

提到巴奴，我们脑海里首先想到的就是毛肚，这也正是巴奴的特色之处。2012年底，巴奴决定将发展从服务上转移，聚焦在“真材实料”的菜品上，提出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的理念。

首先，巴奴坚持做健康、纯粹的好火锅。巴奴刚设立之时，火锅行业普遍存在技术含量低、卫生状况差等问题，特别是对于毛肚这种火锅必备食材的处理，基本都采用工业烧碱浸泡胀发，再用福尔马林、硼酸、双氧水等保鲜，毋庸置疑这种加工模式会使菜品上残留有毒有害的化学物质，危害消费者的健康。但是巴奴并不这么做，他杜绝使用火碱发制毛肚，而是与西南大学合作，研发加工毛肚技术。成为了行业内首家采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术加工毛肚的企业，这种技术虽然相比火碱发制技术成本高了好几倍，但是其脆嫩的口感使后者无法比拟的。更是保留的毛肚的营养甚至于提高了行业制作毛肚的标准。

其次，巴奴坚持最好的原材料。对于火锅，最重要的便是锅底。巴奴的锅底是由30多种食材炒制而成，巴奴对这些食材的采购管理极其严格，每一种食材都坚持原产地采购，其中辣椒采用重庆市石柱县的石柱红辣椒，有着“辣而不燥”的珍贵特质；花椒采用四川茂汶县大红袍花椒；姜是采用贵州黄口姜；豆瓣酱采用四川省郫县豆瓣。

再次，巴奴领先、严谨的生产工艺。现以巴奴的特色毛肚来说，毛肚的制作要经过12道严格的工序，时间不超过24小时；所有环节全部合格后，方可通过冷链运输，快速运往各地门店，各门店还要进行验收合格后方可销售。巴奴的底料，不仅严选原材料，在制作的过程中还要经过13道工序，若一项检测不合格，那么同批次的底料将全部作废。

上述例子使我们认识到，资源越有限，越要懂得目标集中。对企业家来说，成功来自简单、专注和重复。

陈湛匀，著名经济学家，金融学教授，博士生导师，拟人化企业资本运营理论创始人。任中国商业联合会专家委员、中国粮食经济学会常务理事、国家自然科学基金评审专家、上海市投资学会副会长。

创造性地提出了统计分布监管资本流动等理论，已培养硕士研究生、博士研究生百余名。已出版专著20余本，获得近20项国家级、省部级优秀科研奖，主持完成近30项国家级、省部级科研项目。部分课题研究结论和建议摘要已被国务院内参转载。

上海电视台《地产夜话——湛匀妙语》栏目主持人，中国第一财经、东方卫视、凤凰卫视等媒体特邀嘉宾，在《东方大讲坛》《世纪讲坛》等栏目所做电视演讲深受好评。

长期受邀为北京大学、清华大学、香港大学学生授课，与英国、美国、法国、德国、加拿大等国家的知名高校进行系列学术交流，走访过100多个国家和地区，被誉为具有国际视野、深受欢迎的实战型金融专家。

长期专注于地产金融、高新技术、中小企业成长等研究，在多家知名公司担任董事，曾辅导不少企业成功上市，具有高度的行业前瞻思维和丰富的实际经营经验。