早餐粥店销量冠军：古 法 八 宝 粥

需要准备的食材

【主料】基豆120克、大米25克、花生米50克、红豆20克、糯米40克、薏米30克、水1500克、冰糖70克、大枣20克、葡萄干18克

【基豆】、花芸豆或花缸豆200克、黑豆60克、食用碱5克、水400克

1、炒基豆

①碗中倒入200克花芸豆、60克黑豆加入水洗净捞出

②倒入锅中，加入5克食用碱、400克水，开大火熬干水分捞出铺平晾凉〈如下图〉

注：炒制过程中需不停翻炒

2、熬制古法八宝粥

①碗中加入25克大米、50克花生米、20克红豆、40克糯米、30克薏米抓洗一遍

②锅中1500克水烧开，下入大米、花生米、红豆、糯米、薏米和炒好的基豆，大火烧开转小火盖盖熬30分钟

小技巧：防止汤溢出来，可以用锅铲把或勺把在锅边缘嵌一条缝隙

注：熬制期间每10分钟需搅拌一次并撇去浮沫

③下入70克冰糖、20克大枣搅拌均匀，再熬15分钟

注：熬制过程中需每隔5分钟搅拌一次

④熬15分钟下入18克葡萄干，开盖熬5分钟关火，盖盖焖10分钟即可