【我的2022面包日记】May IV

05月25日 多云 小高姐的布里欧修汉堡坯

面团黄橙橙的，用了四分之一的量，很不好揉，太黏了，需要放冰箱才能继续，最后用刮板草草团圆一发。

100克粉，做了三个汉堡，二发的时候忘记压平了，帮助发酵的热水紧贴着放在烤盘下面，发酵有些快速，成品显得底大不够饱满，还是应该按平发酵。

自己撒了白芝麻像那么回事了。

虽然用了205度，刷两层蛋液是对的，为了在十三钟内快速上色。

05/25 多云 北海道吐司

按照配方总量直接法做了一条，挺干的面团，无法手套膜，草草一发。

二发到位后，烘烤也没有升高多少，本来挺失望的，想不到出炉后很好吃，即使切面没有拉丝，但真的好软好香。

做吐司已经有一年了，还是第一次吃到这么特别柔软浓郁的吐司。

ps 按照视频上火150下火180，烘烤无法上色，尾声处调高到上火180下火200。

0530 大热 越南法式面包

用了一半的配方，做两个，柠檬水代替维C, 水果割刀真不行。

没有盖子可以盖，喷了水，温度同up。

外壳没有up那么酥脆，‍‍体积也没有涨大许多，但是里面确实很柔软呢，喜欢😍

果然是平民窟面包，能消耗中筋粉，用植物油，节省时间，不要求手套膜，就是有些费纸。

另外，加了酸的配方，发酵和升温特别快，我用的冰水，直接揉到29度，草草罢手 。