你们认为鸡蛋最好吃的做法是什么？今儿跟大家分享神仙吃法糖醋吸汁鸡蛋，炸好的鸡蛋吸

你们认为鸡蛋最好吃的做法是什么？今儿跟大家分享神仙吃法糖醋吸汁鸡蛋，炸好的鸡蛋吸入满满的糖醋汁，咬一口直爆汁，简直无法抗拒！

一 糖醋吸汁鸡蛋-做法🍳

1️⃣ 鸡蛋打散备用：磕入6枚鸡蛋，少加少许的盐，用筷子打散。

2️⃣ 炒糖醋汁：（锅里热少点油，提前炒个糖醋汁备用）放入半勺的白糖，小火慢慢把糖炒至融化，颜色炒至微黄最佳。放入1勺的米醋，加一勺水，放入粗榨原酿的生抽、老抽，酱汁会更加鲜香、颜色好，汤汁微粘稠最佳。

3️⃣ 热油：锅里的油一定要烧冒烟，油温高一点，至少7成热以上。

4️⃣ 下蛋液：把这搅好的蛋液开始慢慢下入热油里面，鸡蛋会瞬间的爆开，这炸鸡蛋是关键的步骤，一定把控好油温，适合“炸”鸡蛋。一面炸至深黄，再给它翻过来炸至另一面，要求鸡蛋里外都要炸酥，再放旁边滤油。

两面炸至金黄，如下图

5️⃣ 之后在粘稠的酱汁里面放入葱姜蒜提味。换成调好的糖醋汁，再要放入一勺热油（关键），把汁爆开，然后把炸好的鸡蛋下入锅中开始吸汁，吸满汁翻过来另一面再吸汁，撒上芝麻出锅即可。

二 几个操作关键总结

① 糖和醋的比例1:1。

② 炸鸡蛋的时候一定将油温控制好。

③ 糖醋汁里面不要加味精、鸡精、也不要勾芡。

④鸡蛋炸好以后，捞出来轻轻的挤压一下，控油，防止太过油腻。

⑤ 生抽和老抽放一点调色用，但是一定不要放在太多。

建议：可搭配着米饭或者面条吃（成品图如下）