厨师长教你家常煎豆腐的正确做法，外焦里嫩又入味，好吃超下饭

家常煎豆腐

两块嫩豆腐切成厚片，厚度大概为一厘米，然后切成宽一点的条。一勺食盐增加底味，加入老抽上色，倒入开水，浸泡十分钟，去除豆腥味。十克生姜切成丁，一段大葱切成葱花，一个大蒜切成粒，猪瘦肉切成肉末，干辣椒剪成小段。

少许的花椒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺食盐，一勺鸡精，少许的白糖提鲜,适量的胡椒粉，一勺玉米的粉，加入半碗清水，用勺子把调料搅拌均匀。

锅中加少许的油烧热，把豆腐均匀摆入锅中。小火，把豆腐煎炸两面金黄，盛出备用，锅中留底油，下入肉末，把肉炒散炒香。然后下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，煸炒出香味。炒香后下肉豆腐。然后把调好的料汁倒进来。翻炒均匀。烧制两分钟，开大火，把汤汁收至粘稠，让豆腐都均匀的裹上料。最后加入适量的葱段，翻炒均匀就可以了。