食品级消泡剂：解决食品加工中泡沫问题的有效选择

在一些食品加工过程中，容易出现起泡问题，例如豆浆、豆腐、腐竹等，都是人们日常生活经常接触到的食品。其实食品加工中的泡沫对于食物不会产生太大的性质危害，但是泡沫的存在会引起感官不适，认为这些带有泡沫的食品不健康，因此很多食品加工都会添加部分的

食品级添加剂

，使食品中的泡沫消散。

（食品级消泡剂应用场景图）

食品加工引起的起泡是由多种因素引起的，食品加工的时候由于机器的搅拌以及传动的时候食品流动时，与空气接触，大量的空气混合在食品材料里面，导致的起泡。一般的制品食品加工会加入食品添加剂，这些添加剂的比例如果添加不均匀的话，也会影响食品材料起泡。此外，食品原材料中含有大量的蛋白质，蛋白质具有起泡性，在于空气、水分子接触时会形成一种特殊形态的混合物，也就是泡沫。 食品加工时出现的泡沫会对生产加工过程带来不小的麻烦，比如说，加工后的食品带有大量的泡沫，给人的感官体验不好，影响食品的外观，泡沫还会影响食品的口感，降低顾客的信赖度。此外，大量的泡沫会使食品的体积变大，在灌装的时候实际体积减小，影响食品的净含量。在食品的加工进程中，泡沫过多会溢出食品加工系统，增加食品材料被真菌、细菌感染的机会，加大食品的制造风险，可能导致食品检测不达标，原材料成本大大浪费，拖慢了原本的加工进度。

食品级消泡剂

是具有不影响制品口感、消泡迅速、抑泡久，应用于油炸食品、豆制品、豆干、腐竹、奶业、乳制品、饮料、制糖业、大豆蛋白提取、酱醋酿造、烟嘴胶粘剂等食品工业。食品消泡剂速度快、抑泡时间长，不与发泡体系中物质产生反应，不影响产品品质。用量少，不会和产品发生反应而破坏本身性质，不会影响微生物的生长，不会影响产品口感。