是什么样的手工鱼丸，让徒弟们连夜准备粗面

《福州灌心鱼丸》

中国鱼丸：福建、连江、福清、平潭

食材：鮸鱼+海鳗/马鲛鱼(鱼鳞少 肉紧实细腻) 这里用黄鱼+草鱼

1.杀鱼

（去肚和鳞）

2.取鱼肉

去掉鱼鳃和边骨

3.准备一斤鱼肉、2个鸡蛋的蛋清、2两地瓜粉、2钱没加碘的海盐、2两肥膘、葱姜

4.葱姜拍碎，剁小，放碗里

5.碗里加入冰块、常温水、盐、白胡椒粉

6.鱼肉放入5的葱姜水，用保鲜膜封上，放入冰箱腌制15分钟

7.挑出鱼肉，过滤掉水分

8.打鱼丸（用勺子把鱼肉刮下来/用刀拍）

9.鱼肉457克+肥肉200克+200克姜葱水+白胡椒粉 放入料理机搅打（多次加入冰水）