好家伙！这就是工业革命吗！？

食材：牛肉（如图）胡萝卜 葱姜蒜 生抽 老抽 料酒 豆瓣酱 香料 冰糖 水 真空冻干机 旋转蒸馏仪 高压锅

蓝字如果不懂笔记最后面有解释

笔记内容：正常做红烧牛肉面+泡的红烧牛肉面

步骤：做正常红烧牛肉面，泡面版（牛肉 料包 酱汁）

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一、正常版本

（1）牛肉冷水下锅，加入姜葱料酒 焯（chao)水

（2）豆瓣酱 姜葱蒜 +香料炒香

（3）放入焯水过的牛肉翻炒均匀

⬆️炒好的效果

糖色：冰糖+水

（4）浇糖色到炒好的牛肉上面，放入老抽 生抽炒香

（5）放入开水，小火慢炖3小时

（6）单独煮面和青菜 最上面倒炖好的牛肉

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二、泡面🍜版

1. 准备&安装 真空冻干机（24000）

2. 做料包（萝卜 青菜 大葱 面条➡️焯水煮熟）

（1）煮好的面条放入钢圈模具➡️冷冻

（2）红烧牛肉的制作方法同上，改成高压锅

（3） 将处理好的牛肉 胡萝卜（切片） 面条 葱蒜

放入真空冷冻机，自己调整设置（将近30小时）

3. 做酱汁

（1）准备旋转蒸馏仪

（2）将煮好的红烧牛肉面汤倒入冷冻浓缩

（3）牛肉汤倒入方形盘子冷冻⬇️

（4）得到⬆️牛肉汤薄片，切成丁状

（5）将前面做好的都一起放入⬆️

（6）为了环保，把透明的牛肉汁也冻干包在外面

最后，呼吁大家力所能及地少用一次性餐具

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❌把前面做好的还剩下来的牛肉放到真空烘干箱

➡️泡不开

-补充-

焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。