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耐受!戒断!吃饭也能吃上“瘾”?

2021-11-26 18:13 作者:数字北京科学中心  | 我要投稿

审核专家:尹铁伦

北京大学第三医院机场院区神经内科副主任医师


你有没有想过,为什么薯片吃了还想吃?奶茶喝了还想喝?甚至是咸咸的腊肉都让人欲罢不能。

有时候想起这些食物,恨不得马上跑到超市买上几斤疯狂摄入。

这是为什么呢?炸鸡对我们的诱惑力竟然这么大?!你有没有思考过,你其实不是饿,你是对这些东西,上瘾了!

啥?吃饭也能上瘾?有冇搞错啊大佬,不吃饭,会xi人的啦(唐仁脸)!

《唐人街探案》剧照

来源丨网络

各位可不要误会,正常吃饭是没问题的,但是你细想一下,你有没有什么东西,一直吃,想戒,还戒不掉呢?

辣条……奶茶……炸鸡……是不是统统在你脑子里浮现!这时候,我们就要注意食物成瘾了,可能我们还没有达到食物成瘾的标准状态,但是也要提高警惕!


1. 食物成瘾

首先我们要了解什么是食物成瘾——

食物成瘾是指对某一类或者某一种食物有不断升高的进食冲动。食物成瘾与饥饿不同,举个例子,当你饥肠辘辘的时候,你会以填饱肚子为目的而进食,食物成瘾则是你在吃得很饱以后,仍然会对某类食物有进食渴望。

食物成瘾是一种复杂的慢性疾病,主要表现在人们无法理智控制某种食物的食用量和食用时间,同时会产生耐受、戒断、渴求等行为。食物成瘾对人类来说不只是生理上的需要,有时还是心理上的慰藉

有这样一种观点:食物成瘾的患者已经意识到了“过度进食或者厌食”这种行为模式对自己产生不好的影响,但是在食欲的作用下还是会对该食物进行不断摄入。

当患者被夺走该食物时,会出现两大主要症状——耐受和戒断。在这个过程中,人们对该类食品的耐受性增强,当戒断时会产生焦虑、沮丧、愤怒等消极情绪,从而进一步提高对食物的渴望,继而重复比之前更严重的暴食行为。

来源丨郑明静, 郭泽镔, 郑宝东,等. 食物成瘾的研究进展及启示[J]. 食品科学, 2015(9):8.


2. 食物成瘾机制

人类进食主要受中脑多巴胺系统(即犒劳系统)调控,这与药物滥用时多巴胺系统的犒劳机制相似。

简单来说,当我们第一次品尝某种食物时,大脑会被刺激产生多巴胺,如果合我们胃口,就会产生幸福、快乐的感觉,于是大脑就记住了这个食物,判断这个食物可以带给我们幸福,带给我们快乐。

等下次再碰到相同的食物时,大脑又会分泌多巴胺。在多巴胺不断的加强下,我们不仅对这种食物的有强烈的依赖,甚至它的外观、气味、咀嚼的声音都能让我们产生进食的欲望。

目前研究发现,多巴胺可以在食物成瘾中给与我们幸福感,而乙酰胆碱则在食物成瘾中起到了冷静的作用。

当人们长期摄入某种致瘾食物时,体内多巴胺分泌增多,乙酰胆碱的释放推迟,于是,兴奋增多,冷静减少。人体处于进食兴奋状态,无法控制自己的食欲,从而导致过量进食。

于是人们在暴食、戒断、渴求状态中循环,最终形成食物成瘾状态。

来源丨作者


3. 食物成瘾因素

  • 食物中含有致瘾成分

食物成瘾的关键因素在于食物中含有致瘾成分。

生活中常见的致瘾成分有糖、盐、脂肪、咖啡因等物质。前三种物质可以丰富食物口感和风味,愉悦人们的感官神经,所以那些高糖、高盐、高脂的食物会更受我们的欢迎。

咖啡因本身不具有风味,但它会悄悄地促进人体生理和心理对它的依赖性,这就解释了咖啡为什么越喝越上瘾。

  •  个体差异

在调查中发现,食物成瘾与个体差异有关。个体之间的性别、健康情况、情感压力会对食物成瘾造成一定影响。

女性患上食物成瘾的概率要高于男性,患有暴食症、肥胖的人中患食物成瘾的概率比普通人的概率大,而在情感压力下,一些人会选择通过暴饮暴食来宣泄自己的情绪,这就使得他比情绪压力小的人患病概率大。

  •  环境因素

随着社会和经济的发展,越来越多的高糖、高盐、高脂和高咖啡因的食品投入生产,在潜移默化中影响着人们对食物的选择,也弱化了人们对食物成瘾的警惕。

这种环境潜移默化的作用成了引发食物成瘾的外在因素,从而进一步影响现代人们的身体健康。


4. 食物成瘾对策

在日常生活中,我们每个人都有自己喜欢吃的东西,但为了避免食物成瘾的形成,学术界的专家提出了一些应对此行为的方法:

  • 调整个人饮食习惯和生活方式

从自身做起,在进食前留意一下食物含有的成分,尽量避免高糖、高盐、高脂。

其次,尽量搭配一些新鲜水果蔬菜、乳制品、粗粮等,达到营养均衡的目的。

制定合理的进食时间,两餐之间尽力间隔4-5小时,研究发现,规律进食可以避免体内较大的血糖波动,减少饥饿感的产生。

  • 专项治疗

专项治疗分为两种,一种是情绪脑训练,另一种是卡路里限制。

情绪脑训练简单来说就是保持愉快、稳定的心情,当我们处于负面情绪状态时,一般会产生行为上的极端状态(例如睡眠过度或睡眠不足),从而产生暴饮暴食或厌食等行为。而愉快、平衡的心情会使我们有效调整行为状态,帮助我们重新形成饮食习惯,有效改变进食行为。

卡路里限制就是我们所说的低热量饮食,降低食品中的卡路里,使葡萄糖、脂肪和蛋白质的摄入趋于最佳比例。但低热量饮食不代表不吃饭,而是健康的吃、平衡的吃,这样可以调整我们的饮食结构,减轻食物成瘾的症状。

看完这些,大家是不是对食物成瘾有所了解啦!其实好好吃饭、规律吃饭,真的不难,大不了偶尔一两次的嘴馋。奶茶嘛,偶尔喝一两次真的没关系的,但切记不要贪杯哦~

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