10道比肉还解馋海鲜大餐，喜欢吃海鲜的朋友建议收藏起来，慢慢做
惟有身处卑微的人，最有机缘看到世态人情的真相。一个人不想攀高就不怕下跌，也不用倾轧排挤，可以保其天真，成其自然，潜心一志完成自己能做的事。——杨绛
1、辣子带鱼
食材
带鱼2条、老姜5片、大葱1颗、大蒜10个、姜末10g、葱末10g、干辣椒30个、花椒35g、黄飞红麻辣花生70g、盐2小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、植物油2汤勺、干淀粉50g、白芝麻1小勺、鸡粉1小勺、小葱1颗、小米辣2个。
做法
1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；
2、带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
3、腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
4、电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；
5、“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄，煎好的带鱼盛出备用；
6、炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
7、放入干辣椒，花椒，翻炒出香味，放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
8、放入黄飞红麻辣花生翻炒，调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
9、翻炒均匀后，关火，起锅，撒葱花，小米辣。
2、清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼一条，蒸鱼豉油、姜、葱、油。
做法
1、把鲈鱼洗净，刮净鱼鳞，去内脏，在鱼身两面划上几道，把姜切片垫在鱼身下、撒在鱼身上、放在鱼肚子里，
2、放在蒸锅里蒸，水开后蒸8-10分钟。
3、取出倒去盘子里的水（关键一步，否则会很腥）。
4、把葱切丝，均匀地撒在鱼身上。
5、在锅上烧点热油，浇在葱丝上烫出香味儿。
6、最后在鱼身上撒上蒸鱼豉油，即可。
3、川味香辣虾
食材
虾、芝麻香油、生抽、姜、蒜、葱、红辣椒、泡菜
做法
1、去虾头、虾尾洗净，倒入芝麻香油和生抽、姜、蒜腌制20分钟。
2、葱用刀面斜切成段；蒜成片，姜成丝，红辣椒和泡菜成碎末。
3、坐锅起火油熟后，倒入腌制好虾，翻炒５成熟后倒入辣椒、葱、泡菜，起锅即可。
食材
虾、芝麻香油、生抽、姜、蒜、葱、红辣椒、泡菜
4、清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹4个、生姜一块、紫苏叶一包、蟹醋适量。
做法
1、把大闸蟹用牙刷刷洗干净。
2、蒸锅放足量的水，放一小包紫苏叶，放几片生姜，紫苏可以解表散寒，蒸螃蟹放一点挺好的。
3、蒸笼上也放几片姜。
4、把处理好的螃蟹肚子朝上放在蒸笼上，肚子朝上蟹黄就不会流出。大火蒸二十分钟左右。
5、取两片生姜，切碎，加到蟹醋里面。
6、螃蟹快熟的时候把蟹醋也放蒸笼上一起蒸几分钟即可。
5、脆皮香辣虾
食材
虾300克、干辣椒60克、红花椒10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽1勺、生粉20克、油炸辣子1勺、葱2棵。
做法
1、将虾清洗干净处理好，放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽，抓匀腌制15分钟。
2、干辣椒切段、红花椒适量备用，干辣椒与红花椒最好打湿这样下锅不容易焦。
3、葱切小段、油炸辣子一勺备用。
4、腌制好的虾均匀的撒上一层生粉。
5、锅内热油，将虾放入锅内油炸，炸至虾稍定型时盛出。
6、继续烧热油，将虾放入锅内复炸一次，盛出控油。
7、锅内留底油，下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味。
8、倒入油炸好的虾，再加入一勺油炸辣子翻炒均匀。
9、最后下葱段，调入几滴芝麻油炒几下。
6、爆炒蛏子
食材
蛏子1100g、植物油30g、老姜1块、大蒜30瓣、小米辣10个、小葱2颗、香菜2颗、料酒1大勺、生抽3大勺、蒸鱼豉油2大勺、鲜椒酱3大勺、啤酒1罐。
做法
1、蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙；
2、老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；
3、炒锅烧热，倒入植物油烧热；
4、放入蛏子，大火快速翻炒，观察蛏子出水后，关火；
5、将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味；
6、另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；
7、放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱，迅速翻炒均匀；
8、淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟；
9、食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火
7、香辣花螺
食材
花螺500克、葱10克、香菜10克、红辣椒5克、蒜5克、油0.5勺、郫县豆瓣酱2勺、糖1勺、蚝油0.5勺、水淀粉适量。
做法
1、锅中添加适量清水放入洗净的花螺大火煮起来。
2、花螺不能煮至时间过长只要开锅即可关火即可。
3、葱、蒜、香菜、红辣椒切好备用。
4、锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香。
5、放入郫县豆瓣酱和糖、蚝油翻炒出红油。
6、放入花螺大火快速翻炒，倒入适量的水淀粉大火收汁。
7、撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用。
8、蒜蓉蒸扇贝
食材
扇贝8个、生蚝适量、大蒜半颗、小葱一颗、剁辣椒一勺、生抽半勺、生姜两片。
做法
1、首先将扇贝清洗干净，贴着扇贝壳，用一把小刀伸进去，将扇贝柱割断，扇贝就能非常轻松的打开了。
2、扇贝片黑色的部分用钢丝刷刷洗干净，然后用水冲干净。将内脏用勺子刮掉。
3、所有的扇贝都处理好，摆放在一个平盘当中
4、蒜剁成蒜蓉，生姜切末，葱切成葱花备用。
5、锅中放入少许油，取一半的蒜蓉放入锅中，小火炒到微微发黄。
6、将生蒜茸，熟蒜茸，剁辣椒，小葱放入一个小碗中，放入一勺生抽。
7、用筷子搅拌均匀，将拌好的料汁用勺子舀到扇贝中。
8、臻米蒸汽料理机底部那一层放上生蚝。
9、上面一层放入扇贝，水箱中注满纯净水，启动电源，将定时旋钮旋转至10分钟。
10、出锅后再撒入一点点葱花，热吃味道最好。
9、香辣炒螃蟹
食材
梭子蟹8只、豆瓣酱1勺、花椒数粒、葱段姜片、蒜瓣适量、盐微量调味、糖微量提鲜
做法
1、螃蟹处理干净，分两半儿，下一步就是锁住蟹黄！
2、切口沾淀粉 ，入油锅炸
3、葱姜蒜炝锅，小火下花椒，豆瓣酱炒香，加一点点水，放入炸好的螃蟹翻炒，放入盐，糖调味即可
10、十三香小龙虾
食材
小龙虾3斤、十三香个人口味添加、姜5片、盐个人口味添加、啤酒2瓶、蒜5瓣、生抽个人口味添加、青辣椒2个、黄瓜1根、香菜1把、小米辣6个、八角1个
做法
1、龙虾用刷子刷干净，去掉虾头前部分，和虾线（自己家里面吃干净点，也可以不用去）然后将水沥干
2、生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黄瓜切块，香菜洗净切段
3、起火锅内下油，放适量盐烧热
4、下龙虾，迅速翻炒，至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒
5、加入十三香，（十三香的量看个人口味）八角继续翻炒
6、加入啤酒（三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒）盖上锅盖闷煮大概几分钟左右
7、开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐，或者生抽，这下可以将小米辣，青椒圈，黄瓜一起下入，并翻炒
8、最后加入香菜，大功告成～
