烤箱温度不准要退货？看完这3点再决定不迟

之前做了2期烤箱测温视频，

对自己烤箱温度有疑惑的小伙伴，

可以查阅之前的视频，

应该可以解开心中的疑惑。

.

今天给出文字版的要点，

已总结在图片中。

我的结论就是：

不要用机械式温度表给电子温控烤箱测温。

【表本身就不准，测出来的结果怎能可信？】

.

烘焙一直在发展，

包括烤箱等设备。

在几年前电子温控烤箱还没有普及时，

机械式温度表确实是一个重要的参考工具。

因为那时机械式烤箱是主流，

它本身的温控系统就是误差大，

用相同原理的温度表测量，

确实是一个不错的方法。

.

时至今日，

电子版烤箱的温控系统，

无论在灵敏度还是精准度方面，

都比机械式测温提高了很多，

如果再用机械表去测温，

显然是不太正确的操作。

.

我们测温的目的是知晓，

然后自行调整、烤焙出合格的成品，

而不是为了把烤箱温度“测”准了。

.

而且，

即便是相同容量的不同品牌烤箱，

相同配方、相同操作，

在烤箱实际温度相同的情况下，

烤焙出来的结果也会有差，

甚至差很多。

.

如果较真的话，

影响烤焙结果的因素还涉及到烤箱的保温效果，

上下加热管的距离，

升温速度，

温度波动范围，

内腔的结构设计，

不同时长下的温差等等。

.

这对一般家庭使用者来说，

没有精力去深入的探究，

也没有必要去研究。

.

我们更应该把精力花在各个品种的烤焙原理上。

比如，

家庭烤戚风应该多少时间，

应该高温还是低温烤；

蛋挞起酥的原理，

应该高温烤还是低温烤，烤多久？

吐司为什么不能像戚风蛋糕那样低温慢烤？

.

只有了解了原理，

在固定合理的时长情况下，

再去根据烤焙结果调整温度，

黑了就降低，不熟就提高，

最终，建立其自己烤箱的温度体系。

而不是照搬别人温度和时间，

然后一直在重复错误操作，

最后把锅背在烤箱上。