意式那不勒斯炸饭团

说到意大利的美食，可能更多人想到的是意大利面和披萨，但实际上，作为美食之都，罗马相较于巴黎要古老的多，所以其美食文化沉淀也属于历史悠久的。那边不止有意面披萨这类用小麦制作的料理，亚洲常见用水稻类制作的饭团也是有的。但在口味和制作方法上，却与亚洲清爽为主的饭团风格完全不同，其欧洲风味让人记忆犹新。

那不勒斯（又译纳波利、拿坡里；意大利语：Napoli；那不勒斯语：Nàpule；英语：Naples）是意大利南部的第一大城市，坎帕尼亚大区以及那不勒斯省的首府。是仅次于米兰和罗马的意大利第三大都会区和欧洲第15大都会区。该城风光绮丽，是地中海最著名的风景胜地之一。

那不勒斯作为意大利出色的美食都市之一，在不同时期曾经受到希腊、西班牙和法国等统治者文化的影响。那不勒斯美食在18世纪形成自己的独特风格在味觉方面的成分特别丰富，而又使普通平民能够消费。

今天讲述的那不勒斯炸饭团就是其平民派小吃代表作之一，也许你很难在任何一家饭店和餐厅里点到这道料理，但炸饭团因为其美味，食材丰富，管饱等优点，却在意大利城市的民众有着较高的人气。

那不勒斯炸饭团的制作流程为，将熟米饭和馅料拌匀（一般除了素菜是会加肉末的，但也有为了成本不加肉的版本）。但有一点要素是无法改变的，因为改变之后就绝不是那不勒斯炸饭团了——那就是在饭团的正中心包入一枚马苏里拉奶酪。

可能有不太懂料理的人会问，什么是马苏里拉奶酪？那在这里解释一下：马苏里拉奶酪是意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，含乳脂50%。可能还有人不太懂，只是觉得不觉明历的样子。那我说的再简单一些，披萨都吃过吧？切开后里面那种会拔丝的东东就是它了。

马苏里拉奶酪不止在意大利菜肴里，在欧洲乃至世界料理单中也充当着常客。

那么接着说制作流程，在制作好饭团的原胚后，就可以像炸鸡块的方式一样，在外面裹上蛋液和面包糠，炸至金黄（隔壁的小孩都馋哭了）。

然后就趁热食用吧，之所以要趁热食用，是因为它和披萨一样，咬一口会拔出丝来，只有那时候吃才美味并且好玩。这也是为什么它受到民众欢迎的原因之一吧？

雪泉羽的小贴士：

拌饭团的馅料切记略微切碎就好，如果太大油炸过程中可能会受热翻出来。太细可能就炸糊了。