双工艺卤煮

“课代表来了~UP重点内容都给你总结好了~”🙊🙊

双工艺

一、腌制工艺

1️⃣熟食提前研制能够去腥⚡

2️⃣提前入味⚡

3️⃣后味会更加浓郁⚡

二、冷卤工艺

1️⃣不是煮熟、而是泡熟✨

2️⃣汤汁烧开加入熟食✨

3️⃣封油处理、4-8小时浸泡✨

三、优点

1️⃣长时间浸泡，透香十足⚡

2️⃣不会有腥臭味⚡

3️⃣卖相好、不会破皮⚡