嗦粉吗？舔碗那种！ 说到酸辣粉它是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。今天阿甘锅盔和大家分享一下酸辣粉的做法，供您参考！

用料

• 红薯粉条 1把

• 蒜 3瓣

• 小米椒 2个

• 陈醋 2勺

• 生抽 1勺

• 盐 0.5克

• 熟花生 2勺

• 榨菜丁 四分之一勺

• 猪油 四分之一勺

• 姜 3片

• 小葱 1根

• 香菜 2根

• 小米辣 2个

• 杭椒 2个

• 花椒面 1克

• 炸酱哨子 1勺

• 绿豆芽 50克

• 松茸鲜 1克

做法步骤

1、将小米辣，杭椒，香菜，小葱，榨菜分别切丁备用

2、生姜，大蒜剁碎备用

3、加入少许食盐和清水，制成姜蒜水备用

4、准备红油辣子

5、准备熟花生备用

6、豆芽洗净控水备用

7、取一个空碗，碗内依次加入姜蒜水，红油辣子，榨菜丁，杭椒，小米辣，松茸鲜，猪油，盐，花椒面，生抽，陈醋

8、加入开水或高汤，备用

9、起锅烧水，下入红薯粉

10、煮至红薯粉变软，下入豆芽，煮至豆芽熟透

11、将红薯粉和豆芽捞出装入调好的碗汁

12、撒上葱花，香菜，炸酱哨子和熟花生米即可！酸辣粉完成。感谢收看！

小贴士

不喜欢吃绿豆芽的小伙伴，您也可以更换为其它的绿色蔬菜，比如小油菜，小白菜，豌豆尖空心菜等，丰富口感。

阿甘锅盔薄大脆香

现烤现做，外皮薄；传统手作，比脸大；三百度炉温，咔嚓脆；传统烘焙，芝麻香。匠心传承，手工现烤好锅盔，荆州非物质文化遗产

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