蔬菜不同部位的营养价值有多高？

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判断蔬菜的营养价值高不高，主要看里面含有多少维生素、微量元素、纤维素和对人体有益的活性成分等。

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科学家在分析各种蔬菜的营养成分后发现了一个规律，蔬菜的颜色越深，营养价值就越高，颜色浅的则营养价值比较低，淡绿色、黄色、红色、紫色、白色则一顺序营养价值依次降低。

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❥(^_-)即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素的含量也不同。

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❥(^_-)比如芹菜叶中胡萝卜素比其梗高出六倍，维生素D多四倍，大葱的葱率比葱白的营养价值也高得多。

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❥(^_-)不过，不同颜色的蔬菜之间营养成分也不尽相同，对健康的作用也有所不同，还是要尽量搭配使用