不用加皮冻，放凉了也不凝固，汤汁照样这么饱满，这个灌汤包拌馅技术真厉害~

灌汤鲜肉包

（一种灌汤鲜肉馅的无汤冻制备方法）

食材：五花肉馅3斤、味达美酱油30g、老抽36g、（盐、味精、鸡精）各21g、五香粉6g、白糖15g、料油150g、80℃温水750g

1.所有调料放在温水中化开、搅拌到无颗粒

2.重点：先加水，后加油

水分次加，第一次的料水直接抓水不用搅拌

加第二次水，抓进水后的状态

加第三次水抓进去

顺一个方向搅拌起劲起胶

3.加料油顺一个方向搅拌均匀

4.封膜，冷冻2小时

5.配50g一个的面剂子擀制的中间厚四周薄的皮

6.蒸锅盖盖上汽15分钟