浅谈炒粉有感

~与其它吃过的有所不同，柳州炒粉竟是扁平状。作为老宜春，若将这厮宽度double，那便是米面罢。 ~​倘若细说，也算粉类，口感和质感，与最常见的粉差别不大，而相较米面，同量级下较窄形状能更好吸附香味，论其美味程度，还是略逊老宜春一筹。 ~是的，老宜春的炒粉口味很叼。 ~​而展开讨论，不得不说浙江杭州一带的炒粉了，那细粉干，见过生蚝粉丝这道菜吗？太细了。虽由上述，可以让美味极致融入，但实际既不能享受咬断的快感，还不能入口即化，又干又糟，毫不舒爽。因为铁板炒粉的缺陷就在于不能均匀火候与香料，同时缺乏热油激发，还常有结块。没有酸性饮料在身边，难以下咽，当然，这因人而异。 ​~再有宜春城内福建油炒，油腻十有八分，相当饱腹，香料与油与粉，混沌却欲罢不能，是饥饿厨动还是美味激化，难分难辨。 ​~细谈宜春又有株潭小巷，包浆老锅，粗细中段，芽茎相间，清脆爽口，香油粗盐。 ​~再如城内校边，千锤百炼，不油不腻，随缘时蔬，火候均匀，甚是美味。 ​~还有城内繁茂，老旧装饰，木桌长凳，土制扎粉，匀称盐粒，葱香四溢。 ​~新见郊区酱香，微微油腻，寸劲寸柔，青红辣椒，极饿夜初，嘎嘎爽胃。 ​~而省内夜都，南昌巷内，一眼葱花，花生点缀，早餐开胃，顶真回味。 ​~最近还新见萍乡，搓菜炒粉，腌制小菜，细细碎碎，匀于粉间，蕴于美味。 ​~（p1柳州，p2城内福建油炒，其他暂无。扎粉有感；）