舌尖先森：一年又一年，锅巴的香味就是熟悉的家乡味

一年上头，在外务工的人们都提前准备好衣物行李，打包装好，提前踏上回家的旅途。每年春节，回家过年都是不变的传统，不管是在外混的好也罢，混的差也罢。回家的路途总是格外的温馨，车厢里人群涌动，所有男女老少的话题离不开吃穿用度，离不开家里的美食和美味。出门远行、在外的游子，每每提到母亲的拿手菜总是说不完的话，止不住的感动，特别是提到老家的锅巴煎饼，这熟悉的家乡味总是让人回到小时候的感觉。

其实，锅巴不是需要特别制作，以前做饭都是老家的土灶架起来，烧火的火焰不是用煤气或者煤炭，太贵，平常人家都用不起。大多家庭都是用草堆，这个草堆就是收过粮食之后的植物，老人用晒干的稻草捆着一扎一扎放在厨房的后面库房，要用就拿出来点上一把。就是这老灶台和草把的奇妙组合才缔造出锅巴煎饼这个家常美味。新鲜大米洗净，被放入大锅里。大灶大台火势凶凶，米饭里的水迅速化成水蒸气，饭底一层被火烤的焦香四溢，米饭紧紧地附着在锅底。草把烧完，揭盖而起，上层的饭香气扑鼻直接盛进木饭桶里。锅底的米粒已经成型，用铲子铲起来倒入提前摊好的饼上加上蔬菜和秘制酱料，最后一盖上就出锅。

一年又一年，就是这道平平无奇的家乡锅巴味，伴随一代又一代的人成长。锅巴的香味徐徐飘来，就是在提醒归途的人们，家到了！