传统熟食凉菜千层耳脆，教你详细配方和步骤，过年吃东北正宗酱肉

主料: 猪耳朵

调料：白糖、老抽、二合一酱油、盐、

香料：香叶、花椒、大料、小茴香、灯笼椒葱(50克)、姜(25克)

蘸料：蒜末、香菜末、小米辣、大豆酱油、生抽、米醋、香油。

1、处理主料

耳朵眼那块肉切掉，用火枪烤一下，用开水烫一下，捞出放凉水盆用钢丝球刷净，用冷水泡10分钟。

2、准备香叶10片，花椒大料小茴香，灯笼椒清水洗净 ，切半两的姜，一两的签字葱

3、炒香料

锅里加入油，烧热倒出热油，加入15克凉油，加入白糖炒成枣红色，下入香料和葱姜，炒出焦糖色加入清水，把香料捞到料袋加入老抽、加入二合一酱油、加入盐、放入料袋，

4、锅里炖

把猪耳朵和边角料放锅里，倒高压锅里，让汤没过主料，加入一两半的盐，上气煮20分钟，关火焖1小时捞出能用筷子扎透即可

5、猪耳朵捞出放凉，需要30-40分钟，模具里铺上食品袋

把猪耳朵横着摆，叠住放，下一层扣过来放

脆骨一层一层的，

把食品袋裹起来，保鲜膜裹起来卷上3-4层

扣上一个盘子，用绳子捆住，插一捆筷子，放冰箱冷藏

5、切片

蒜汁：蒜末、香菜末、小米辣、大豆酱油、生抽、米醋、香油、