【简简厨房】欧包，直接法无酵种。

欧包

1.高筋面粉250g，盐4g，干酵母1.5g，200g水混合均匀，揉成面团，静置20分钟后开始折叠，双手拉起一块面团抻大抻薄，再转圈继续拉伸，一直折叠到面团难以拉伸，然后摔打十来下，静置20分钟

进行二次折叠并摔打，再静置20分钟

进行最后一次折叠并摔打，放入发酵盒静置40分钟

2.手上沾水，抱叠面团，静置1个小时

进行第二次抱叠，静置90分钟

3.撒上干粉，取出面团，手上喷水，将面团叠起来，然后将面团卷起，接口朝上，放入发酵栏

撒上干粉，蒙上保鲜膜发酵30分钟

4.发酵好后冷冻一小时取出，割包，烤箱提前预热1个小时，放入烤箱230度烤20分钟，取出蒸汽和烤盘再烤10分钟