旌德白薯圆子

作者：沪 白薯，本来是一种很平淡的食品。我们平日，大都是烤食为多。味道真不错，甜甜的，香香的，但远不及故乡旌德的一种薯圆子。 一个早晨，伯母拿了一盘子焦黄色的大圆子给我吃，我以为是“狮子头”，要伯母留到中上吃，她听见笑了，说你吃一个看看，我拿起筷子吃一个，咦，又香又糯越吃越得劲。 吃了半天，只吃好吃，可不知吃的是什么东西，问了伯母，才知道是白薯圆子，用熟白薯做成的。 那次在乡间住了一个多月，差不多每天早晨伯母那做一盘子白薯圆子，晚上伯每[母]便将白薯蒸好，剥去皮，第二日早晨再把蒸熟的白薯擂成做面包的面一样，参以少许的面粉或米粉，擂均匀了，就捏成一个鸡蛋那么大的圆子，放到烧滚了的麻油里去炸，吃起来味道真不错。又甜又香，有时伯母还装一点芝麻玫瑰糖馅儿，是更好吃了。