大暑前后吃什么？谁说暑天只适合吃凉食？

暑月盛夏正浓，上周日又到了新的节气——“大暑”。

大暑，是夏天的最后一个节气，在此之后的一段时间是一年中天气最热、湿气最重的时节。

此时正值“三伏天”里的“中伏”前后，养生保健的重点是“防暑”和“祛湿”。

凉食是三伏天饮食的不二选择。闷热的天气通常食欲不佳，受暑湿影响容易产生胃火、腹胀等症状，凉食消暑，吃过后能产生由内而外的降温效果。

但在我国南方地区还有“暑天吃阳”的说法，例如莆田有吃羊肉的习俗；在华北地区，还有暑天喝姜茶的传统。不管是鲜甜的荔枝、辛辣刺激的姜，还是温热的羊肉羊汤，都是防寒的好物，为什么大暑会有吃温补食物的习俗呢？

在中医的理论中，大暑前后是在梅雨季节刚过后不久的月份，此时天气虽热，但暑主阴，人容易为暑、湿、邪所侵。此时食用热性食物，以阳克阴，能增强机体抗病的能力。不仅如此，闷热天气下人们喜爱待在空调房中食用凉食，这样的生活习惯会给身体带来过量的寒气，因此流传下大暑用食物给身体增加一些热量的传统，例如莆田的温汤羊肉，华北地区喝暑羊（即喝羊肉汤）等。

暑天适合食用的美食

时令菜

什么时候吃什么，一句老话带起了“节气菜”。

在高温季节，农作物生长需要大量水分，而夏季正是中国降水最多、最集中的季节，高温期与多雨期一致，就会产生“雨热同期”的现象。

“荷风送香气，竹露滴清响”，此时正是需水作物生长的最好时期，例如菱角、莲藕、荷花等水生植物。

三伏天酷暑难耐，中伏更是湿热同期，饮食应多以清淡为主，适当多食用些清热、健脾、利湿、益气、养阴的食物有益于身体健康。莲子、百合、荷叶等水生植物补脾益气，具有止消渴、解内热的功效，此时正值收获季节，都是餐桌上不错的消暑选择。

除此之外，易于消化的食材选择和烹饪方式也是度过这个时节的重要环节～

在食物的制作上，多选择草本植物，还有一些消暑生津、温热补气的农作物，例如绿豆、黄瓜、苦瓜、鸭肉、西瓜、薏米、冬瓜、芦笋等；

像莲花、藕这种水生植物，它的果实、叶子、根茎等都可以食用，且不同的部分在口感各异的同时还有不同的功效。藕的品种也很多，笔簪藕尖可以用来清炒或醋泡，在湖北，新鲜的莲藕还可以生吃，口感脆爽，在水润中多了一丝鲜甜。

烹饪手法多选择较为清淡的做法，例如清汤蒸煮，在炎热的夏天可以在享用美食的同时防止上火。

各地风味

不同地区在大暑那天的饮食上，也流传下各具特色的习俗。这些美食不仅可以作为一种节气象征，也很适合在这前后一段时间里食用。

青草豆腐：不是豆腐的豆腐

温州人家在大暑节气，用夏枯草与菊花等草本植物，煎成豆腐的形状，生津止渴。

也可以在青草豆腐里加入椰奶、糖水和冰块等，做成清爽的小甜品。

凉茶、烧仙草：夏日祛暑好凉品

闽南、广东潮汕地区在大暑节气“湿热交蒸”达到顶点，民间有“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”的老话儿。夏天来一碗冰凉的烧仙草，神清气爽。

烧仙草不同于广式凉茶或龟苓膏，它是用一种名为凉粉草的植物根茎晒干后熬煮制成。龟苓膏则是用龟甲与土茯苓熬制而成，二者形似，内里完全不同，但均属性寒，是夏日消暑甜品的佳选。

伏茶：把草药的功效全部煮进凉茶

自古以来，民间有大暑三伏天饮凉茶（伏茶）的习俗；在大暑节气，人们用具有降火、祛湿功效的金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成茶水，这就是伏茶。

 伏姜：红糖、姜与阳光的融合

伏姜源自中国山西、河南等地，三伏天时把生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起，装入容器中蒙上纱布，于太阳下晾晒。充分融合后食用，姜辣素能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等，对老寒胃，伤风咳嗽等有奇效，并有温暖保健的功效。 

除此之外，醋泡姜、姜枣茶也是大暑食用姜的好选择。

过大暑：莆田人家用阳气抵御闷热潮湿的大暑节气

吃荔枝——“莆田荔枝甲天下”，有宋家香、状元红等知名品种。荔枝自然成为莆田人的第一选择；

温汤羊肉——羊肉养血补气温脾胃。莆田人家会把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤的大锅里翻烫，捞起放入大陶缸中，再把锅内的滚汤注入，泡浸一定的时间后取出切成片，做成莆田传统小吃温汤羊肉。这种小吃肉肥脆嫩，味鲜可口，清淡的口味很适宜夏天食用。

吃醪糟——米糟也是过大暑的方式之一。米饭拌和白曲发酵，只需几天便可透熟成糟。食用时将已产生酒香的米糟混合红糖，甜美爽口，在大暑胃口不佳的时节也是开胃的佳品。

希望大家可以在美食中健健康康度过这段最闷热的节气～