手工煎饺这样做太香了，只需这几步，出锅外焦里嫩，吃一次忘不了

手工煎饺

💐制作方法💐

首先我们来和做饺子皮的面，自己在家做的饺子皮更柔软，筋道，比买的饺子皮更好吃。碗中倒入300克的普通中筋面粉150克的清水分三次倒进来，边倒边搅拌。搅拌成絮状加一克的盐，增加筋性，再下手揉成一个面团，盖上盖子，一旁醒面30分钟，趁这个时间准备一小半碗葱姜水，我今天买的是三分肥，七分瘦的猪肉，把肉洗净后切成片，再用刀剁成肉末，剁好后放进碗中。再给肉馅调味加少许的食盐，白糖，生抽，胡椒粉打进一个鸡蛋搅拌均匀。这馅料想吃起来鲜嫩多汁，我们再搅打肉馅的时候把葱姜水少量多次的加进肉馅里，边加边搅拌要往同一个方向搅拌均匀，搅拌至水分完全吸收后再进去搅拌，搅拌大约需要五分钟左右，打到完全吸足了水分，肉馅非常的浓稠又拉丝的状态就可以了，再加少许的香油封住水分，接下来准备一把韭菜洗净后切成碎丁，切好后放进碗中。您上少许的香油搅拌均匀，这样韭菜加进肉馅中就不容易出水了，把韭菜倒进肉馅里，搅拌均匀，放一旁备用，这会儿面团也醒发好了，把面团放在案板上揉匀揉光滑。把面团从中间剖开，分成一个长条，再揪成两半。继续把长条粗长粗圆再分成均匀的小剂子撒上面粉放一旁。用手掌把每个小剂子按圆按扁，用擀面杖把每个剂子擀成饺子皮，这样就可以开始包饺子了。今天我包的是一种圆形的饺子，把肉馅按进饺子皮中，然后封口捏出饺子的褶子，一个元宝型的饺子就包好了。一会儿就包好了，两大盘饺子，我们可以一次性的多包一点，然后放进冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来煮着吃，蒸着吃，煎着吃，都是可以的。嗯。在看煎饺之前，我们来调个蘸料汁，大蒜末，放进碗中加少许生抽，少许陈醋，加少许红油，撒上葱花，搅拌均匀，蘸料汁就做好了，我们再来挑一个能够形成的淀粉水水，碗中将近15颗的面粉，五克淀粉加200克的清水，加五克的食用油搅拌均匀，这样调出来的面浆水，抗出的煎饺底部才会有漂亮的冰花平底，锅中放少许食用油，放进包好的饺子，炕到饺子五分钟，加入葱姜水。刚刚看见嘀咕已经微微焦黄，就可以关火晃动一下锅饺子，能够自由一共起来，在锅里倒扣一个盘子，翻个面，一盘焦香酥脆的煎饺就做好了，吃上一口外皮酥脆，非常的鲜香。

💐成品💐