茶人秀秀：宋代点茶茶艺，极致美学与千年风雅

国学大师陈寅恪有云:“华夏民族之文化,历数千载之演进,造极于赵宋之世。”宋朝美学的领先世界，风雅千年，可见一斑。

宋代之美，宛如一阙婉约的宋词：追求雅致，讲究品质。宋人大多提倡简朴，返璞归真，追求自然。大道至简。越是简单，越是贴近自己内心的感觉，谓之曰“闲适”。

有闲适的心态，方能真正享受四般闲事：点茶，焚香，挂画，插花……四般闲事当中，点茶茶艺可谓宋代极致美学与千年风雅的代表。又因为皇帝的大力参与推广而成为举国皆赏的艺术。

“凡欲点茶，先须劦盏令热，冷则茶不浮”。--《茶录》“上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月。”--《延福宫曲宴记》

“点茶不一。而调膏继刻,以汤注之,手重筅轻,无粟文蟹眼者,调之静面点。盖击拂无力,茶不发立,水乳未浃,又复增汤,色泽不尽,英华沦散,茶无立作矣。有随汤击拂,手筅俱重,立文泛泛。谓之一发点。盖用汤已过,指腕不圆,粥面未凝,茶力已尽,云雾虽泛,水脚易生。妙于此者,量茶受汤,调如融胶。环注盏畔,勿使侵茶。势不欲猛,先须搅动茶膏,渐加击拂。手轻筅重,指绕腕旋,上下透彻,如酵蘖之起面。疏星皎月,粲然而生,则茶之根本立矣。--宋徽宗《大观茶论》

“茶色白，宜黑盏”。宋代冲点出的茶有丰富的乳沫，乳沫越洁白、细腻，咬盏越持久，说明茶品和茶艺越好。苏轼诗说“雪沫乳花浮午盏,”陆游则说“晴窗细乳戏分茶”，都可使人想见这“茶色之白”。黑展是建盏，器型美观，亦最能凸显茶色之白，徽宗于此，最喜“玉毫条达者为上”的“兔毫盏”。

上行下效的点茶文化成为宋朝特有的文化符号。流传至今，其中所蕴含的生活情调与审美情趣，仍然让我们生发出无限的遐想和感叹：千年风雅，一美如斯。

“文心一言”里对“点茶”的解释如下：

“点茶，是唐宋时期的一种沏茶方法，更是茶道的最早源 头。它源自江浙地区的茶，在唐朝时传到日本，流传至今，但在中国却逐渐式微。点茶法相比现代的沏茶方式，更具仪式感，也更精致。点茶时需将团茶击成小块， 捣碎，研磨成末，并置于碗中注入热水。点茶时以“注汤击拂”的方式完成抹茶的调制，并最终呈现出一幅美景。

点茶，不仅是一种沏茶方式，更是一种修身养性的过程。它注重细节，讲究技巧，追求完美。点茶时需心静、心专、心敬，以茶修行，以茶养性。

点茶文化的传承和发展，不仅是对历史的传承，更是对传统文化的弘扬。我们应该学习点茶的技艺和精髓，传承中华优秀的传统文化。”

以茶修行，传承文化，文心一言给出的答案，也正是书院十六年来一直努力为之的“普及琴棋书画，传承雅士茶道”的目标。诸君以为如何呢？

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