分享年夜饭三道菜：清蒸多宝鱼、糖醋排骨、如意有财

今日菜谱（2023.1.3）

（香菇油菜）

清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼

调料：葱、姜、辣椒（三者提前切丝温水浸泡

）、油、生抽/蒸鱼豉油

1.多宝鱼清洗干净，两面倾斜打花刀

2.多宝鱼放葱姜辣椒丝泡的水没过腌制

3.蒸盘“井”字架筷子，铺多宝鱼

蒸锅上汽，盖盖8分钟（1斤重鱼）

3.倒掉盘子内水

4.铺葱、姜、辣椒丝、浇热油；淋生抽/蒸鱼豉油

如意有财

食材：油菜、香菇

调料：水、油、蒜、生抽、盐、白糖、鸡精、蚝油、老抽、水淀粉、香油

1.油菜1分为4

香菇去蒂、旋转切片

2.起沸水，淋少许油，下油菜大火焯2分钟捞出；放香菇焯2分钟捞出

3.另起锅，烧油，大火爆炒油菜（半分钟）盛出摆盘

4.另起锅，少许油爆香蒜末，放香菇翻炒，淋生抽炝香；

5.加少许清水、盐、白糖、鸡精、蚝油、老抽大火收汁；

6.少量多次水淀粉勾芡，出锅前点香油

糖醋排骨

食材：排骨

调料：（冷&开）水、油、姜、大葱、香叶、八角、冰糖、料酒、生抽、山楂/话梅、盐、白芝麻、小葱

1.排骨切块

2.冷水下锅，大火焯水，水开撇浮沫，捞出排骨备用

3.另起锅，烧油下姜片爆香，放排骨煸炒几下，放大葱、香叶、八角、冰糖，中火炒化冰糖

4.淋料酒、生抽炒匀，加开水没过排骨，加和冰糖等量陈醋、几个山楂/话梅

盖盖小火50分钟

5.开盖捡出料渣

6.加盐，收浓汤汁，补少许醋；

7.出锅前撒白芝麻、小葱花