生汆丸子汤，吃的就是一个鲜、嫩、弹，学会打丸子的这些技巧，这碗汤才地道
需要准备的食材
【主料】前腿肉1斤
【辅料】鸡蛋清1个、土豆淀粉40克、熟豆油、泡好的粉丝、木耳、葱花、香菜、黄花、香油
【调味料】盐、胡椒粉、葱姜花椒水80克、鸡粉
1、制作肉丸
00:18
①把前腿肉切开边剁边用刀背砸，把前腿肉剁碎放入碗中
②肉馅中放入6克盐、1克胡椒粉抓匀
③分次加入葱姜花椒水，边加边搅拌，加入鸡蛋清顺着一个方向搅拌
④加入40克土豆淀粉顺着一方向搅拌；加入熟豆油搅匀
2、制作丸子汤+出餐
02:10
①锅中水烧至似开非开的状态〈如上图〉
②虎口处挤出丸子，用手整理形状放入锅中，调小火煮1分钟左右
③碗底加入泡好的粉丝、黄花、木耳、葱花、盐、鸡粉、胡椒粉，倒入丸子，淋点香油，撒上香菜食用即可
