考研真题笔记+章节题库：王镜岩《生物化学》（第3版）（上册）

名词解释题：

同多糖［北京师范大学2019研］

【答案】同多糖是指水解时只产生一种单糖或单糖衍生物的糖类，如淀粉、糖原、纤维素和壳多糖等。

杂聚多糖［上海交通大学2018研］

【答案】

杂聚多糖是指水解时产生两种或两种以上的单糖或单糖衍生物的糖类，如果胶物质、半纤维素、肽聚糖和糖胺聚糖等。

必需氨基酸［上海交通大学2018研］

【答案】

必需氨基酸是指人体自身（或其他脊椎动物）不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。成人体内必需氨基酸共有八种，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。而婴儿体内必需氨基酸有九种，还包括组氨酸。

肽平面［山东大学2017研］

【答案】

肽平面又称酰胺平面，指肽链主链上的肽键因具有部分双键性质，不能自由旋转，连接在肽键上的六个原子共处于同一平面，这一平面即肽平面。

亚基［暨南大学2019研］

【答案】

亚基是指具有三级结构的多肽链。亚基与亚基之间呈特定的三维空间排布，并以非共价相互作用彼此缔合在一起，它是具有四级结构的蛋白质中最小的单位。

丝氨酸蛋白酶［山东大学2017研］

【答案】

丝氨酸蛋白酶是一类重要的蛋白水解酶，这种类型酶的催化中心都有一个有特异活性的Ser侧链。胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶及血液凝固中的凝血酶都属于丝氨酸蛋白酶家族。

增色效应［华中农业大学2017；上海交通大学2018研；暨南大学2019研］

【答案】

增色效应是指由于DNA变性引起溶液的紫外吸收作用增强的效应。一般以260nm波长下溶液的紫外吸收作为观测此效应的指标，DNA变性后该指标通常较变性前有明显增加，但不同来源DNA的变化不一。

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