牛肉是谷饲还是草饲好（谷饲肥牛是什么意思）

　　中国吃牛肉的饮食文化有着悠久的历史，做法更是包含了“煎、炸、卤、炖”等多种做法。经常吃牛排的朋友或许注意到了，除了标明产地、原料等，牛排包装上总会刻意强调是谷饲牛还是草饲牛，两者到底有何不同之处呢?

　　当小牛发育到8-12个月时，就会陆续出栏，出栏后的饲养方式不同，也决定了它们的去向。这就是我们常说的草饲料、谷物饲料。

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊出品的每一头牛都由新疆建设兵团农四师供销社提供，均是产自生长了24个月左右的健康小公牛，是中国新疆特有的褐牛品种，而伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂，阳光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉经过排酸处理，营养价值更丰富，更容易被人体吸收!

　　官网网址：www.haimunf.com

　　购买地址：微信小程序商城 搜索进入 ”浙江海牧牛坊“ 即可购买

　　草饲是指小牛在成长阶段主要吃鲜草或干草，当然也会喂食一些谷物，比如大豆或玉米。这样的牛一般以散养为主，吃饱后就开始在牧场自由奔跑，因此这些牛大多长了一身毽子肉，看起来很结实，线条感也不错。

　　而有一部分牛吃的是谷物，基本上都是玉米、黄豆等，这些牛大部分都是圈养的，吃了就睡，可能一辈子也走不出二里地。除了吃得好，小日子过得舒舒服服，农场主没事就放放音乐，喂点啤酒。于是这些牛都长得格外肥壮，肉质松软，由于长期缺乏锻炼，肉中的脂肪含量远远高于吃草的运动牛。

　　这种脂肪多、肥肉多的牛肉，就是我们平时所说的雪花牛肉了，因为它的脂肪密度大，分布也像雪花一样均匀。

　　这种牛肉一般用来切成牛排，因此一般牛排包装上都会特别注明是“谷物饲养”。因为两者在饲养方式上的差异，也决定了两者的肉质和味道。

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊出品的每一头牛都由新疆建设兵团农四师供销社提供，均是产自生长了24个月左右的健康小公牛，是中国新疆特有的褐牛品种，而伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂，阳光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉经过排酸处理，营养价值更丰富，更容易被人体吸收!

　　一般吃炖牛肉要求牛肉劲道、有嚼头，因此一般选择脂肪含量较低的草饲牛肉比较好。

　　而牛排要求的嫩、软、多汁，所以谷物饲养的牛肉效果更好。

　　为什么都是谷饲牛，有些牛肉的雪花纹理比较丰富，而有些却很少出现雪花?其实这跟谷饲的天数是有关系的。

　　片

　　因为牛排虽然标的是谷物饲料，但实际上只是牛在做成牛排之前进行了一段时间的谷物喂养，而且由于谷物的天数很短，因此雪花并不明显。

　　在我们常见的牛排分级方法中，有一个判断谷饲天数的标准。以澳洲m3牛排为例，要求谷饲200天以上，而这中间的谷饲230天、谷饲270天均为m3级，但显然270天谷饲牛排的口感要比230天的要好得多。但就营养成分而言，草饲牛的蛋白质含量更高，而谷饲的脂肪含量则更高。两者不可同日而语。

　　但不管什么样的饲养方式，都不能改变牛肉本身营养丰富的事实。不同的养殖方式只是为了让肉质更好。

　　喜欢吃牛排的话，当然是选谷饲，喜欢炖牛肉和卤牛肉的话当然选草饲了。

　　官网网址：www.haimunf.com

　　购买地址：微信小程序商城 搜索进入 ”浙江海牧牛坊“ 即可购买

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊出品的每一头牛都由新疆建设兵团农四师供销社提供，均是产自生长了24个月左右的健康小公牛，是中国新疆特有的褐牛品种，而伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂，阳光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉经过排酸处理，营养价值更丰富，更容易被人体吸收!