1分钟科普:甘油二酯是什么?
大家也许不熟悉甘油二酯,但对于它的好姐妹“甘油三酯”会有点印象,因为甘油三酯是体检的一项重要指标。
什么是甘油三酯(TAG)?
据中国营养学会科普:食用油的主要成分是甘油三酯(约98%)和甘油二酯(约2%),其中,甘油三酯又称脂肪(资料来源:《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版)。
甘油三酯是人体储存“能量”的一种重要方式,维持着人体的正常心跳和心理活动。但如果甘油三酯的摄入偏高,则会引发冠心病、糖尿病、脑中风、失明、肾衰等疾病,严重危害人体健康。
那么要怎么减少“甘油三酯”的摄入呢?这就从它的好姐妹“甘油二酯”说起了。
什么是甘油二酯(DAG)?
甘油二酯(Diacylglycerol, DG)是一类甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质,是人体内脂肪代谢的内源中间产物。
甘油二酯是存在于植物食用油中的微量成分,当甘油二酯含量超过27.3%,食用后将对身体起到健康的作用。人体摄入甘油二酯后,不仅不在体内产生脂肪,还会“燃烧”多余的脂肪,甘油二酯也因此被营养学家称之为“脂肪炸弹”。
甘油二酯的全球科研结果
30多年来,全球100+权威科学机构和期刊,对甘油二酯进行过深度研究和报道,结果显示:甘油二酯具有减低内脏脂肪、抑制体重和降低血脂等作用。其中最具代表性的文献为以下:
日本油料化学家协会期刊曾发表的文章显示,对38名日本健康男性进行为期16周的试验,让他们分别食用能量值相似、吸收率接近的DAG和TAG,实验结果表明,甘油二酯相比甘油三酯拥有2.4倍减重效果和2.3倍减脂效果。
荷兰阿姆斯特丹国际医学核心期刊《爱思唯尔》曾发表的文献显示,对17名正常和中度肥胖的男女进行了随机双盲交叉试验。每个参与者被分配到一个为期4周的实验观察期中,每天摄入2.5g的富含α-亚麻酸的甘油二酯或甘油三酯。实验结果显示,与甘油三酯食用油相比,甘油二酯食用油能显著减少内脏脂肪面积。
医学专家推荐吃二酯食用油
原中国疾控中心营养所副所长翟凤英在2022中国食用油健康高峰论坛上谈到:”近年来研究发现,甘油二酯可以有效降低血脂,减少内脏脂肪,抑制体重的增加,对于冠心病起到预防作用,能够有效防止动脉血栓的形成,在预防慢性疾病当中,是一个很重要的角色。“
欧洲自然科学院院士、原世界卫生组织健康教育中心顾问孙树侠认为:”传统的甘油三酯是造成我们人体“三高”的关键危险因素,改变摄入的食用油种类是降低人体“三高”的重要举措。甘油二酯油就是新型健康功能性油脂,能够起到降低“三高”的风险。甘油二酯与甘油三酯对比,其优点是能加快脂肪 的氧化,使脂肪不在体内积累,这个意义是非常重大的。 “
中国老年保健协会膳食指导专委会副会长李伟也在会上表示:”过多的油脂摄入,带来脂代谢压力,使过量油脂存积在体内,进而会造成高血脂、二型糖尿病等代谢病,而膳食甘油二酯能改善体内血脂异常、代谢性疾病。”
总的来说,甘油二酯油比传统食用油少一半甘油三酯,日常食用甘油二酯油可以降低血脂,减少内脏脂肪,抑制体重的增加,起到预防和改善“三高”的作用。