【小高姐】葱油酥饼
1、需要用到的食材
可以做12个葱油酥饼
面团：中筋面粉250克、水175克、酵母1 小勺、糖1 大勺
油酥：小葱150克、小苏打1/8 小勺、面粉80克、五香粉1/8 小勺、花椒粉1/8 小勺、盐1/2 小勺、油50克
2、和面
00:09
①碗中倒入中筋面粉250克、水175克、酵母1 小勺、糖1 大勺
②用烘焙铲将以上食材拌成面团
③用手将面团和均匀(这时比较粘手)
④盖上盖子饧面15分钟
⑤饧面15分钟后将面团揉光滑即可
⑥面团放在温暖处发面1.5小时
3、切葱花
00:52
①将150克小葱切成葱花
②将葱白葱绿分开，葱白用来炸葱油，葱绿放在碗里备用
②在葱绿中加入小苏打1/8 小勺
4、做油酥
01:26
①在小碗中放入面粉80克、五香粉1/8 小勺、花椒粉1/8 小勺、盐1/2 小勺
②锅中加入50克食用油烧热，下入刚刚留的葱白，刚刚开始变色就关火。，
③将葱油倒入装有面粉的碗中并拌匀
④半圆好的油酥倒入装有葱绿的碗中
⑤把葱油酥捏匀分成六份滚圆
5、分面剂子
02:18
①面团发好后在面团上撒少许面粉并排气
②案板上撒上少许面粉，并放上面团
③将面团分成六份
6、做葱油酥饼
02:54
①姜葱油酥馅包入面团中
②将“葱油酥包”压扁并擀成椭圆形
③两边向中间折起来呈长条状，并摆放好
＊其他几个重复以上操作
⑤将面团擀长擀薄
⑥卷起来并从中间切开
⑦将面团擀平(注意要按着纹路擀)
⑧醒面半个小时
7、烙葱油酥饼
04:32
①锅里倒油
②油不热时即可放入葱油酥饼，有层次的一面朝下
③中小火烙到两面金黄即可出锅
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