寻光奇遇记 Day5-泡泡之恋/香水秀 中简版

自从看了日剧东京大饭店，对日本的法式餐厅有了莫名的好感...

2023/01/18 週三固定是宝塚的放假日，没有公演，如果依最初的计画，今天就要回台湾了，但是受疫情影响，花组公演停演，于是我的回程日期延期，今天有了机会到京都享用法式料理。

在宝塚大饭店check-out，排队时，排在我前方的女士应该是来看宝塚剧的，她带着小型的行李箱、提着的袋子是宝塚大剧场裡商店的，如果她现在要check-in，那就是明天要看花组復演的公演，如果她要check-out，那就是这几天来看宙组小剧场的，来看剧的人在游客之中蛮好辨认的。

check-out之后，把行李寄放在饭店，从宝塚駅搭到京都河原町駅，再搭乘207公车。

到了京都河原町駅之后，三个出口都被我找遍了，就是没有207公车的站牌，去了地铁站的服务柜檯，询问：「すみません，バス乗り场は、どこですか？」同时在笔记本上写着207，我还是不敢念日文的数字。

站务人员很和气的问了问题，我没有听懂，但是隐约觉得他问我要去哪裡，我写着「清水道」，他看了之后说：那是搭207公车没有错。原来他怕我搭错车，先确认了我要去的地方。

接着他拿出地铁站的平面图，指着地图，很有耐心地用日文讲一遍，再用英文说明，还搭配手势，207公车需走6号出口。原来这个地铁站不只有三个出口，而是有26个出口啊！需要通过一条低调的走道，才会找到其他出口。

我一直在那三个出口飘来飘去，就是上图蓝色框线的范围，难怪刚刚找不到搭公车的地方。原来六号出口在上图红色框框那里。

没多久就等到207公车，车上乘客很多，没多久就到了清水道，下车后直走第一个红绿灯左转，看到右边的饭店后左转，穿过木製的大门，有种柳暗花明之感...

进入眼帘的是一幅比画还要美的景象！古意盎然的日式屋簷与现代落地窗的建筑，东方景观与西方料理的融合，我好奇了。在台湾从没去过法国餐厅，因为有着价位高昂的刻板印象，这裡的价位在我可以接受的范围之内，加上木村大神日剧的加持、回程日期延后...种种天时地利，让我站在这拍这张照。

我的手机拍照功能很糟，本文中照片均不尽人意，请多包涵~非常的惋惜，我只能再三声明实际景象是难以言喻的美~

大片落地窗的使得餐厅内视野相当开放，可以毫无顾忌欣赏餐厅之外的景緻。看着窗外、望着天、晴空有暖阳衬托、微风摇曳着枝叶，八坂の塔和蔼的伫立着，眼前的一切...治癒了前几天公演状态未明的七上八下，接下来的旅程会是喜上眉梢的吧~

酒侍从容的倒了一杯香槟。后来我有一次倒香槟的经验，整杯看起来是倒满的，等气泡挥发了，原来倒入杯中的香槟只有杯底一点点...根本不到一口！回想起来，酒侍倒酒的技术真好，整杯倒好倒满，香槟泡泡们忙碌地往上悬浮，在光的折射中晶莹剔透的变幻着，有着片刻的飘飘欲仙。

右图cheese choux puff，是一种口感厚实的泡芙，裡面的质地乍看像是泡芙本身的组织，内层较软，孰不知圆心处是由三种起士调和而成的：comte 、ementa、 Gruyère，低调不宣扬的与泡芙合为一体，看似平凡却有着悄悄的小玄机，咬下去的时候却能感受到与一般泡芙不同的微妙口感。

景观是古典日式的，料理是法式的，耳边听的是30~!60年代的美国怀旧歌曲，东西方元素共同建构的何止是美好的飨宴！驽钝的我感受到了法国餐厅的由裡到外、有形到无形的讲究，从餐桌的布置、菜色的丰富性、佐餐酒的搭配。一位厨师曾说过：「料理是一门创造、转变、取院的艺术」。个个细节的堆叠构成了品味的极致追求，这与宝塚剧团的经营理念有异曲同工之妙，(不管怎样都要提到宝塚的~)

【前菜一  法式烤田螺】

首先让我惊艳的是一片片的小圆饼是温热酥脆、略微微咸味的、复盖在田螺之上，会沾到部分的田螺美味酱汁，在吃小圆饼的时候，本能的带动了对田螺的期待，接着吃田螺，哇塞！热热的配上那酱汁，在搭配一口香槟。前菜就已经出乎我意料之外了！原以为前菜只有冷盘、沙拉可以选择，想不到有热的餐点可以选择，味觉上的精緻，一开始就已经觉得自己在享用主餐了。

【前菜二  Cookpot】

抬头望是美景，低头看是れいちゃん，视觉味觉感官极致飨宴。法国料理可能在凡尔赛宫的路易十四时期就被提升为艺术形式了，法国人就是愿意费尽心思探索食材与料理的各种细节，不厌其烦的经过很多道程序，追求最协调、最适洽的味觉与口感。如同宝塚的娘役们就是愿意精凋细琢的纯手工製作各类首饰，专研精进的编出各式花式髮型，创造最动人、最标緻的绝顶造型。

其他客人们陆续来到餐厅用餐，某一桌坐在靠窗边的客人，似乎是演艺圈的艺人，修身白衣黑裙，长直黑髮浓密浏海低马尾，配上白色大圆耳环，时髦又抢眼，坐在她对面的可能是经纪人，短髮朴素打扮十分简单。也成了一道风景。

这道菜口感很有层次，陶瓷的器皿可以保留住高温，上菜的时候汤汁还在微微翻腾着，最底层是福井的小麦，口感较硬、些许辣味，铺在小麦上方的是四种当季时令的菰类，质地软嫩，少许白酱，不会喧宾夺主的抢去食材的风味，菰类与小麦同时入口，软嫩与硬实、温和白酱与微辣，谱成了一首协奏曲、既是对比又互相交融，这是法式料理的精妙吗？就算不是罕见稀有的食材，透过转化也能成为风雅的艺术。

【主餐 烤鸭腿】

主餐搭配大礼帽、燕尾服隆重而经典的れいちゃん。法式料理的隆重登场之前都是经过种种巧妙布局的，极为用心！

鸭腿低温烘烤24小时，确保原有的肉汁不会流失，避免肉质乾涩，褐色酱汁是上菜之后淋上去的，恰到好处的咸味。中下方绿色的酱汁是不容忽视的亮点！青绿酱汁和着深绿色的末，是由数种蔬菜调製而成，包含芹菜、白萝蔔的蒂头...略酸微苦，伴随着鸭肉的咸味，更挑动了味蕾。

上图左方像云雾一般透亮片状的白萝蔔是京都当地才有的品种。上图左下方像柠檬对切大小的也是京都限定品种。两种白萝蔔处理方式不同，片状的白萝蔔煮软后再烘乾，软的程度要拿捏到不会太烂、还保留着本身纤维、可以造型的地步。柠檬般大小的白萝蔔透过醃製软化质地，柔软又可以咀嚼到其中根根纤维。这些白萝蔔在侧搭配着鸭腿交替享用，清新又解腻。

京都品种的白萝蔔好可爱啊，难怪会成为「京都大根焚」祭典的吉祥物，就是圆满福气好彩头的长相啊！相形之下，台湾的白萝蔔比较豪迈、狭长型的，要分两餐才煮的完，所以对于浑圆小巧的白萝蔔感到新奇不已！

【甜点一  烘烤巧克力佐威士忌冰沙】

由三种不同型态、不同甜度的巧克力，顶端是75%的巧克力、略苦、硬朗，中间是巧克力冰淇淋、甜滋滋，底层是巧克力慕斯，碎碎硬硬的颗粒感，顶端的与中间的一起吃，感觉很有趣，冰冰甜甜又硬硬苦苦。环绕四周的威士忌冰沙，慢慢融化后，与底层的巧克力慕斯和在一起，是成熟味不甜腻的甜点。

我平常不吃带酒的巧克力，害怕巧克力裡面包复的酒太刺激，但是这个威士忌冰沙浓郁又不剧烈呛口，化成泥之后与能与底层巧克力和平相处，不会压制同伴的味道。

【甜点二  栗子蒙布朗】

Nice Work If  You Can Get It 的Jerry 在侧，让蒙布朗增添了几许诙谐。这时工作人员询问要什麽饮品，我选了红茶，摆在一起，顿时觉得，人生如此、夫復何求！

蒙布朗是传统法式点心之一，这个蒙布朗在巧思精进之后，换了样貌，如同花朵般嫣然绽放着！美不胜收~

本以为是像鲜奶油般的膨鬆软绵，汤匙试探的往下挖、指尖感受到偏硬的实感！十分惊喜！满满的栗子味、淡淡的甜，让栗子味道能够发挥出来。这道甜点在设计时，主要食材栗子是从世界各地的品种万中选一的，原来各地的品种硬度、甜度都不一样。

【小小迁徙】

接下来先回宝塚大饭店拿行李，再到新的饭店check-in。在宝塚駅下车后，我让两位带着小型行李的小姐先搭手扶梯，在手扶梯上其中一位小姐不经意转过头来，看到我带着れいちゃん监修粉红色包包，喜悦着与她前面的朋友说悄悄话，前面的小姐也含蓄的转过头来看，相视而笑，傍晚了，她们应该是此时下塌于宝塚，准备明日1/19观赏花组公演的。

回到宝塚大饭店要取出上午寄放的行李，在饭店大厅，看到几位隆重打扮的女仕，有穿着和服，也有穿着晚礼服的，看到了Kiki(宙组 芹香斗亚)晚餐秀的木製立牌，原来Kiki的晚餐秀在今晚举行呢！这是Kiki晋升TOP前的晚餐秀，如此重要的时刻，来宾们很慎重的装扮出席。

离开饭店之后，搭电车到十三駅，要到下一间饭店check-in。十三駅地理位置很好，介于大坂梅田駅与宝塚駅之间，但是正在进行装修的十三駅搭升降梯常常到不了要去的出口，会看到拖着行李的乘客一脸狐疑的在各个升降梯游来游去，我就是其中一个，又不敢带着行李搭手扶梯...后来我也忘记是怎麽拖着行李出站的。(事后回想到宝塚駅那两位小姐是带着小型行李搭乘手扶梯的，应该是可以这样的)

出站之后，我的难关来了：找饭店，脑内的导航正在半信半疑的时候，突然京都朋友传来讯息，1/20的公演要申请候补票了！还好之前台湾的前辈有告诉我申请的相关事宜，京都的朋友及时提醒我，才能如期申请，如果后补票申请成功，我的第二场公演就有希望了。

成功到达饭店约19:30，没有迷路真是太幸运了！check-in的柜台小姐非常和气热心，如果我不明白的时候，她会在用其他具体的方式表达。

今天收穫满满！吃到难得的法国餐、看到KIKI晚餐秀的招牌、竟然没有迷路到天崖海角！今天真是顺利啊！

The End